酒店招牌菜、色香味俱全！

熱拌鱸魚

製作流程：

鱸魚1條（重約900克）宰殺治凈，在魚背肉厚處打一字刀，加少許鹽、蔥姜水腌制10分鐘。托盤底部墊上一層蔥薑片，擺入鱸魚，淋少許蔥姜水，入蒸箱大火蒸8分鐘，取出裝盤，澆入熱拌汁100克即可。

熱拌汁製作：

折耳根碎300克、酸藠頭碎、香菜碎、香蔥碎、芹菜碎各250克、紅泡椒碎100克納盆，加蔬菜水700克、香醋350克、東古一品鮮醬油300克、蚝油150克、辣鮮露100克、糖45克、蒜油、藤椒油各40克、麻椒粉35克（青、紅花椒按照3∶7的比例入鍋炒香打碎）、鹽25克攪勻即成。

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