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我們平時吃的草莓，都是紅彤彤，鮮美多汁的，要是突然遇到長滿「綠色頭髮」的呢？

來源：imgur.com

看到這麼奇怪的現象，海外網友在社交平台上給出了這些評論：

這些讓大家心裡發毛，密集恐懼症犯了的「奇異」草莓，到底是怎麼引起的：是打激素引起？還是農藥殘留造成？

其實都不是，這是一種很正常的現象，叫做「胎萌」，是指未成熟的果子（處於生理成熟之前），在田間母體植株上的發芽現象。簡單理解就是種子在脫離母體之前就開始萌發，也就是種子還在「果肉」里就開始發芽了。

這種現象會發生在玉米、西紅柿、辣椒中，當然，草莓也會出現這種情況，也就是你看到的「綠色頭髮」 :

所以，這到底是一種什麼操作？

草莓的種子叫做「瘦果」，也就是長在草莓表面上的小點兒：

來源：Robin Coe

通常來說，瘦果身為種子，承接著讓後代繁衍生息的任務，一般情況下，一株草莓從栽種到成熟只需要4個月左右；但發芽這事兒又不能太著急，種子必須判斷周圍環境是否符合栽種標準，否則要是種子剛冒出芽，突然遭遇冰霜，只會被凍死。

所以機智的草莓為了有後代可以存活，先讓種子進入「休眠期」，睡一會兒，然後等到合適的時間再發芽。

正常生長的草莓

但如果「休眠期」被打斷，就很容易出現「胎萌」的情況，也就是種子過快發芽。

而打斷休眠期的情況有多種，例如抑制發芽的激素不夠了。種子中含有一種抑制發芽的激素，因為這樣可以防止種子像上文提到的那樣，在不利條件下發芽，錯失長大成植物的機會，這種激素被稱為ABA(脫落酸)，它可以誘導休眠。

與此同時種子體內還有一種可以解除睡眠的激素，叫做GAs（赤霉酸類似物，GAanalogues）。在種子成長過程中兩種激素此消彼長，但如沒有分泌出適量ABA，那麼休眠就會被打斷，種子會認為「發芽就完事兒了」。

接著也就長的和我們平時吃的有些不同。

另外環境的突發性刺激也會打斷休眠。一種情況是，只要濕度，溫度，光線，水分，土壤這5個重要生長條件發生突然變化，就會刺激到種子。有些種子會誤以為環境條件適合生長，有些則認為危及生命不得不長。

根據三立新聞報道，去年台灣苗栗地區一戶果農的草莓，就是因為乾燥缺水突然高溫，草莓根部得不到充分的營養，結果草莓種子開始提前發芽。

這些發芽的草莓，雖然勉強能吃，但口感糟糕，而且賣相難看，對於果農來說，只能一個個摘下來扔掉。

要是草莓發芽後，繼續放著，時間久了，情況就又不同了，主要是變得根本沒法吃了。

首先種子長芽後，通過種子內部分解代謝活動，會消耗草莓的營養和儲存物質，草莓的鮮甜水分多的優勢蕩然無存，口感呈斷崖式的下降。其次，長出的芽兒會造成草莓內部空間出現空洞的情況，空氣進入後草莓果肉容易發生變化，過一段時間後，這種狀態是無法食用的。

其實，除了草莓之外，還有其他的植物和水果也會發生胎萌現象。比如長發公主番茄：

切開後什麼樣？大家自行感受一下：

檸檬樹上檸檬果，檸檬果內肉和芽：

就算是在木瓜裡面，也有嚮往外面精彩世界的發芽木瓜籽：

大辣椒生了一個小辣椒：

胎萌過度，讓人看了頭皮發麻的玉米：

值得注意的是，一些果蔬，比如：西紅柿，木瓜由於過於成熟，低溫的長期儲存方式會增加發生胎萌現象的次數。它們長芽後無論從口感還是營養價值來說，都很差，所以一律不建議食用。

不過，我相信你看完了它們的顏值，也不會想著去吃的.....

（圖片來源於網路，僅供學習和交流使用）

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