很奇怪，有些食物放在特定的環境中才會更好吃，就像這碗簡單的打滷麵。按說，打滷麵，一年四季都可以吃，但在我的味覺中，只有在炎熱的夏天，才能品嘗出它最好的味道。

細想之下，原因無非以下幾點。其一，天熱，需要快手飯菜，最好是一次解決無需炒菜，除了各種燜飯，還有就是打滷麵了，只要準備好麵條以及配菜，三下五除地就能做一碗好味道的打滷麵，此點算是時間上的需求。其二，老媽早就對我說過，夏天少吃冷食，多吃熱乎飯菜，腸胃更舒坦，流汗還助於排毒。此一點可謂是健康上的需求。其三，夏天人的食慾下降，面鹵中加點兒尖椒，提香提味兒又刺激食慾，再來那麼一兩瓣新蒜，哎喲喂，還有什麼比這更好吃呢？此一點算是口感上的需求。

所以，天越熱，我家就越是吃熱乎乎的打滷麵。從準備到上桌，只需要十幾分鐘，做法簡單又快手，花錢不多，吃得極其舒坦，因著這碗面，天天過夏天也樂意，比炸醬麵好吃太多。北方人會懂得其中滋味，喜食米飯的南方人恐怕就難以理解了。

【香菇肉末打滷麵】

【食材】：肉末100克、香菇4朵、洋蔥半個、尖椒半個、鮮醬油2湯匙、白鬍椒粉少許、油鹽適量、麵粉和清水各適量、青菜適量。

【具體做法】：

1、我家吃的麵條，都是自己做的，外面賣的鮮麵條幾乎都有添加劑尤其是防腐劑，尤其是夏天，防腐劑放的更多。把麵粉和清水放進機器，自動出面。沒有麵條機就自己下手擀吧！或者乾脆煮挂面也成。

2、準備好肉末，配菜全部切小丁，香菇放的少，所以我就省略了焯水的環節。痛風患者請一定不能省。

3、菜碼可以是自己喜歡的任何青菜，我放的小白菜兒，自己家種的，沒農藥，放心吃。

4、熱鍋熱油，小火把肉末炒至變色。

5、然後依次加入洋蔥丁、香菇丁和尖椒丁，不停地翻炒出洋蔥的香氣。

6、之後加入鮮醬油，繼續翻炒均勻上色。

7、添加適量清水，加入鹽，少許白鬍椒粉，攪拌均勻後，把湯煮開，再煮上兩三分鐘即可關火。

8、把麵條和青菜煮熟，可以過一遍純凈水或直接撈進碗中，澆上鹵湯，拌勻開吃，如果再來兩瓣生蒜，尤其是新蒜，就更完美啦！

【小貼士】：喜歡吃辣可以多放尖椒，其實，尖椒肉絲打滷麵也是非常棒的一款面，咱們改天再介紹。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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