發麵、死面、燙麵之間有何區別？告訴你糖尿病人，適合吃哪種面

對於我們北方人來說，麵食是吃得最多的一種主食，尤其是在農村，包餃子、蒸包子、煮麵條、烙餡餅，每天都可以變換各種花樣。

喜歡製作麵食的人都知道，不同的麵食和面的方式也是不一樣的，有些面要用發麵、有些要用死面，而有些則要使用燙麵。

今天我們一起來說說，發麵、死面和燙麵真正的區別和用途是什麼，糖尿病人更適合吃哪種？

1、死面應該怎麼吃？

死面一般指的是沒有經過發酵過的面，和面時只需要用到麵粉和冷水就可以了，非常方便、快捷。什麼時候想用什麼時候再和面也不遲，通常這種面用作包餃子、烙餡餅、擀麵條等等，因為死面的延展性比較好，耐高溫煮制。

2、發麵應該怎麼吃？

發麵是蒸饅頭、蒸包子最常用到的，它是經過發酵過的面，所以吃起來鬆鬆軟軟的，很美味。製作發麵時一般是在和面過程中加入一定量的酵母，然後在室溫放置一段時間，等到麵糰的體積增大到原來的2倍左右時，用手指按壓不回縮，就說明面已經發好了。

很多老人在發麵之後會留下一小塊，以備下次使用，這就是我們常說的面起子。面起子中含有一定量的酵母菌，只要跟新的麵粉一起就能起到酵母的效果。

3、燙麵應該怎麼吃？

製作燙麵時要使用一定量的熱水和面，然後晾涼後再和成麵糰。燙麵製作出來的主食更加柔軟，所以大部分人用它來製作炸糕、蒸餃、烙餅等食物。

發麵和死面有哪些區別？哪種更適合糖尿病人食用？

從製作方法我們可以看出，發麵經過發酵後變成了疏鬆多孔的結構，鬆鬆軟軟的，吃起來更好消化；而死面相比發麵更加耐煮，顯然消化起來也沒有發麵快。

而發麵經過酵母的作用，所含的營養物質也有所提高，比如B族維生素，所以發麵更適合老人、孩子或腸胃不好的人食用。

從升糖指數來說，死面中含有的直鏈澱粉多於發麵，雖然不容易消化，但是升糖指數更低，所以患有糖尿病或血糖高的人，更適合吃死面製作出來的主食。

但是不管怎麼說，麵粉中的主要物質都是碳水化合物，大量食用同樣會使血糖升高，建議您控制好攝入量。

各位朋友，你能區分出發麵、死面和燙麵之間的區別嗎？你有什麼特殊的技巧嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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