小炒牛肉：鮮香入味，口感嫩滑，非常下飯！

小炒牛肉是香味濃郁，味道鮮美，可謂舌尖上的美食，香辣的味道，嫩滑的口感，吃起來解饞又過癮，幹掉兩碗飯沒商量。

圖文 |零下一度0511

牛肉

250克

小紅椒

2個

香菜

4棵

姜

8片

蒜

3瓣

小米辣

5個

生抽

2勺

老抽

幾滴

蚝油

1勺

胡椒粉

2克

生粉

3克

鹽

2克

雞精

2克

1. 將牛肉切成薄片。

2. 放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓勻腌制十分鐘。

3. 小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。

4. 姜切片、蒜切片、小米辣切段。

5. 鍋內熱油後下牛肉滑炒至八成熟。

6. 將炒好的牛肉盛出控油。

7. 另起油鍋，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

8. 下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

9. 加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味。

10. 成品圖。

小竅門：

1、切片好的牛肉先加配料腌制十分鐘，首次入鍋滑炒至八成熟，入鍋炒的時間不宜太長。

2、腌制牛肉加入生抽、老抽、蚝油均有感味，所以最後鹽的量只需要一點點。

3、喜歡大辣口味的可適當的加入一些指天椒。

~~ By零下一度0511~~

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