醬香嫩滑 清新勁道 肉末豆腐炸醬麵 簡單又美味 孩子早餐首選

炎熱的夏天總是讓人憊懶，哪怕早上也不想多動彈，聰明的媽媽會事先準備一些醬料，煮上一碗面，就這麼一拌，簡單又好吃的炸醬麵新鮮出爐了，既美味又便捷，關鍵是孩子還愛吃。

用新鮮的黃瓜來和面，做出來的麵筋道順滑還有一種清新的感覺，特別適合夏日的清晨。嫩滑的豆腐，肥瘦相間滑嫩爽口不油膩的豬肉，都是特別的入味，帶著濃郁的醬香，往面里一拌，早餐也是別樣的豐盛。

寶寶營養早餐食譜肉末豆腐炸醬麵的做法：

食材：

肉末豆腐：蔥伴侶豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬、辣椒醬、生抽、豬肉、嫩豆腐、蔥姜蒜、熟芝麻

黃瓜手擀麵：黃瓜汁135克、麵粉250克、鹽少許

做法：

1、先做肉末豆腐。蔥姜蒜分別洗凈，切末；豆腐洗凈，切小丁；豬肉洗凈，切成小肉丁；

2、熱油鍋，先放比較肥的肉丁，煸出油後放入全部的肉丁和蔥姜蒜末，煸炒至發白出香味；

3、放入辣椒醬煸炒（不能吃辣的話辣椒醬可以不放），再放入豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬，翻炒均勻；

4、放入豆腐丁，翻炒均勻後加適量水，大火燒開，調少許生抽，轉小火，蓋蓋燜燉，湯汁收稠，撒少許熟芝麻即可。

5、下面做黃瓜手擀麵。黃瓜洗凈，擦成絲（沒有擦子切成細條或小丁都可以），放入破壁機或攪拌機中，加入少許鹽和清水，攪打成黃瓜汁，過濾，取汁；

6、麵粉放入面盆中，取黃瓜汁邊倒邊攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘；

7、鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成圓形大薄麵皮，撒上一層麵粉，折起來，用到切出麵條，並撒些乾粉抖開防粘（也可以用家用麵條機，更勁道）；

8、鍋里放入清水，大火燒開後下入麵條，飄上來煮熟後撈出盛入碗中（夏天也可以過涼吃涼麵），舀上兩大勺的肉末豆腐即可開食。

和面的時候水一定不要加多了，面硬可以表明噴點水鬆弛軟化，太暄軟的麵糰煮出來的麵條容易爛。肉末豆腐建議用南豆腐，當然，像川菜那樣，油炸香乾丁也是非常好吃的，另外，放點蝦皮會讓味道更香更棒。

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