蚝油，是我們生活中很常見的一種調味料，就像人們總調侃，老婆餅里沒有老婆，魚香肉絲里沒有魚一樣，蚝油里沒有生蚝。那麼說，蚝油里到底有沒有生蚝呢，常吃蚝油對身體有什麼影響呢？

蚝油里有生蚝嗎？

其實，最初的蚝油還是有生蚝的，和很多食材一樣，最初發現它也是陰差陽錯的。也不知最初是誰做飯時走了神，忘了關火將一鍋的生蚝當做骨頭湯給慢燉了，結果生蚝融化成了糊狀，因為捨不得丟棄，一嘗味還挺鮮，最初的蚝油也就這麼製作出來了。

既然是個新發現，就應該讓更多人知道，但是每次都這樣可以用火將生蚝燒糊了，豈不很是浪費。因此，在到處工業現代化的今天，蚝油的工業化生產，是絕不會用生蚝直接來做的。用「生蚝的洗澡水」（看配料表就能看出，生蚝部分只有一點），再加一些其它的成分材料，味道接近甚至更鮮，還易於儲存運輸，價格還便宜的蚝油也就批量下線了。

在蚝油的配料表裡，除了有蚝汁，還有用來著色的焦糖色，用來延長保質期的苯甲酸鈉，有增稠的小麥粉、黃原膠等等。當然，您也不用擔心，這些都是按照國家標準來調配的，一些食品添加材料也是安全對身體無害的。

常吃蚝油，對身體有什麼影響？

蚝油在食物烹飪時，可以大大提高食物的鮮度，炒制出來的菜更加的鮮嫩可口，因此很多人在炒菜時會習慣性的放上一點。

從營養角度來說，吃點蚝油也是很不錯的，畢竟它裡面有一些生蚝的提取物。生蚝可是好東西，素有「男人加油站，女人美容院」的美譽，現代營養學研究發現，生蚝富含鋅，銅、硒等微量元素，對人體當然很有好處。

不過，話說回來，畢竟是調味品，在使用時也不會使用太大的量，因此想用它來補充營養還是算了吧。還是老老實實的吃相關食材吧。另外，作為調味品，裡面也含有鈉，與我們一直提倡的限鹽，清淡飲食理念相悖，尤其是對於血壓控制不好的人，它也是「隱形鹽」的存在，還是少放點為好，不然對血壓不好。還有由於生蚝也是海鮮，嘌呤含量高，一次你對於一些高尿酸、痛風患者來說，也是盡量少吃為好。

最後，分享一個挑選蚝油的小妙招：

1、蚝油瓶倒置，看瓶底，優質的蚝油顏色偏紅，劣質的蚝油發黑；

2、看配料表，有蚝汁的是優質的，最好還要有GBT開頭的國家食品標註。

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