單一品種比混釀更好喝？兩者到底孰優孰劣？

眾所周知，我們常常喝到的波爾多葡萄酒，實際上是數種葡萄混合釀造而成的混釀葡萄酒；而在新世界如美國加州、澳大利亞或者紐西蘭等地，單一品種葡萄酒大行其道。那麼，單一品種和混釀究竟孰優孰劣？它們之間是否有明顯的風格區分呢？

傳統vs新世界？

雖然單一品種與混釀的釀製方式並不是區分新世界與舊世界葡萄酒的標準，但是如果我們仔細探究，就會發現大部分新世界葡萄酒的混釀，都是沿襲自古老的歐洲傳統釀製方式。例如，美國的Meritage混釀就是法國波爾多混釀的「克隆品」。

歐洲人以他們上千年的釀酒歷史而自豪，因此即使到了21世紀，各個主要產區仍然嚴格控制其所能栽種和使用的葡萄品種，確保維持各個產區獨特的釀製傳統。

而新世界葡萄酒產區卻沒有類似的束縛，可以大膽嘗試各種不同的混合釀製方式，又或者是種植和使用單一的葡萄品種。一些原本在歐洲本土無法充分發揮的葡萄品種，得以在新世界大放異彩。例如，在波爾多處境落寞的馬爾貝克（Malbec），後來卻在阿根廷廣受歡迎，成為阿根廷種植面積最廣、全球影響力最大的葡萄品種。

世界6大紅酒混釀

說到混釀，大家也許很快就能想到波爾多混釀。然而，除了波爾多之外，世界上還有許多經典的混釀紅葡萄酒：

波爾多混釀 Red Bordeaux

GSM羅訥河谷混釀 GSM 『Rh?ne』 Blend

基安蒂混釀 Chianti

超級托斯卡納 Super Tuscan

阿瑪羅尼 Amarone

里奧哈 Rioja

單一品種≠100%同一品種葡萄

一般來說，出於尊重傳統的理由，大部分歐洲葡萄酒都以產區名稱來命名一瓶酒，例如波爾多、勃艮第、基安蒂（Chianti）、超級托斯卡納（Super Tuscan）等等。不過，並不是所有的這種命名都意味著這款酒就是混釀酒。例如，勃艮第的夜丘和伯爾尼丘的酒大多是100% 黑比諾（Pinot Noir）, 而薄酒萊區則是用100% 的佳美（Gamay）。

在新世界，許多葡萄酒會以葡萄品種作為葡萄酒的命名，但是這也並不意味著該酒就是100%以特定的葡萄品種釀造而成，這是因為不同的國家針對以葡萄品種作為酒的命名有著不同的法律規定。例如，在美國和智利，某款葡萄酒只要含有75%以上的某個葡萄品種，就能以該品種來命名。而在阿根廷，這個法定的數字則是80%；在澳大利亞、德國、法國、義大利等地，一款酒必須要含有85%以上的某個葡萄品種才能以該品種來命名。

也就是說，僅僅靠簡單觀察酒標來判斷一款酒是單一品種還是混釀並不完全可靠。即使是一款混釀酒，不同年份的酒款其各種葡萄品種的比例也可能有所差別，甚至某些年份的葡萄品種數目都不一致。

單一品種vs混釀

葡萄酒的釀製在人類歷史上已經有很長的歷史了，無論釀酒師選擇採用單一品種還是混釀的方式，其實都是將其對土壤、氣候、葡萄品種等因素綜合考慮之後的結果。一個合格的釀酒師知道自己的土地適合種植什麼樣的葡萄，也知道釀酒時各種葡萄品種的比例分配等知識。

如果一種葡萄與其它葡萄混合在一起時品質無法更進一步提升，那麼它就不適合與其它品種混釀。例如，在古老的勃艮第產區，黑比諾（Pinot Noir）一直都是以單一品種葡萄酒而示人；但在波爾多，赤霞珠與美樂（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）等葡萄卻相處融洽。

也就是說，選擇混釀還是單一品種，不應該是消費者應該過分關心的事情。這個問題的抉擇，應該交由釀酒師們去操勞，而作為享用葡萄酒的我們，只需要知道自己喜歡什麼樣的風格，從而選擇適合自己的葡萄酒即可。

不過，假如你一心想要了解各種葡萄的不同特性，單一品種的葡萄酒可以更充分地展現該品種的風格，方便深入學習葡萄酒。

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