吃粽子搭配什麼菜？6道冷盤，清爽開胃，補充膳食纖維，幫助消化

再過幾天就是端午節了，不管南方還是北方，粽子都是端午節必吃的美食之一。這幾天，不少朋友已經開始在家包粽子。粽子的花樣很多，蜜棗的、豆沙的、蛋黃肉粽、香菇肉粽等等，每一種都勾人食慾，每一種都想讓人多吃幾個。粽子雖好，但畢竟是用糯米包的，容易讓人產生油膩飽脹感，吃多了更容易引起消化不良，腸胃不適。所以，端午節粽子要吃，更要講究搭配。

吃粽子除了搭配一杯熱茶，還建議大家多吃一些蔬菜。蔬菜中的膳食纖維含量豐富，可以促進腸胃運動，幫助消化。以下，給大家推薦6道簡單好做的清爽涼拌菜，與粽子搭配很適合哦。

第一道：涼拌木耳西蘭花

木耳，清脆鮮美，有「素中之葷」的美稱，盛讚其營養價值豐富。它所含有的膠質可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外，到起清滌胃腸的作用。因為，它還被稱為「人體的清道夫」。西蘭花中維生素A含量豐富，且熱量較低，極易消化，是非常健康的蔬菜。把這兩種健康食材搭配在一起涼拌，不僅顏色鮮亮，口感也更為豐富。每一口都脆嫩有餘，清香鮮爽。平時多吃一些，既開胃又能幫助消化哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。西蘭花適量、干木耳1小把、胡蘿蔔半根、蒜適量。

第二步：木耳提前用水泡發，然後清洗乾淨。

第三步：將西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔切片，蒜切末備用。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把木耳放入鍋中，再放入一點食用油，焯2分鐘。

第五步：將西蘭花和胡蘿蔔放入鍋中，焯1-2分鐘。

第六步：將鍋里所有的蔬菜撈出過下涼水，接下來，瀝干水分備用。

第七步：取一個空碗，放入蒜末、1勺鹽，如圖。

第八步：鍋中倒入少許油燒熱，然後澆在蒜末上，這時會聞到蒜香味。接下來，往碗中放入2勺醋、1勺蚝油調勻，料汁就做好了。

第九步：將料汁倒入蔬菜中拌勻。

第十步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、怎樣清洗木耳。木耳泡發好，在清洗時可以往盆里放一兩勺澱粉多攪拌一下，然後沖洗兩三次，就可以輕鬆去除木耳表面細小的雜質和殘留的沙粒。

2、在焯蔬菜時，往鍋里少加一點食用油，可以讓焯好的蔬菜顏色更加漂亮。

3、西蘭花不適合焯水太長時間，否則會失去其脆感，拌好的冷盤口感也會大打折扣。所以，西蘭花要後放到鍋中。

第二道：熗拌蘿蔔絲

白蘿蔔，脆嫩清爽、汁水豐富，膳食纖維含量豐富。成本很實惠，買一根蘿蔔回來，能拌兩三次，大概算一下，每餐不到兩塊錢。以下是熗拌蘿蔔絲的做法，幾步就可以做好，吃起來每一口都清爽多汁，喜歡的親們一定要試試看。

具體製作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔半根、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量。

第二步：把白蘿蔔去皮切成細絲。

第三步：將白蘿蔔絲放入盆中，然後放入1勺鹽、1勺白糖拌勻，腌制20分鐘。

第四步：如圖，腌好後能腌出很多湯來。

第五步：將盆里腌出來多餘的湯汁倒掉，然後放上少許的蒜末。

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入切好的紅辣椒段，煸出香味後關火。

第七步：把熱油澆在蒜末上，如圖。接下來放入少許雞精、白醋、香油、香蔥末，然後拌勻。

第八步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 白蘿蔔也可以擦成絲，那樣速度更快，更方便。

2、 用鹽和白糖提前將白蘿蔔腌一下，然後將腌出來的湯汁倒掉，可以很好的去除白蘿蔔的辛辣味，吃起來口感更好，所以，這一步一定不要省略掉。

3、 如果吃不了辣的，可以將辣椒減半或者去掉。

第三道：芝麻菠菜

芝麻和菠菜是非常經典的搭配組合。把菠菜焯下水與熟芝麻、調味料拌勻就可以上桌，全程十分鐘做好。夾一筷子到嘴裡，首先感覺到的是清爽、鮮嫩多汁，然後，芝麻香與菠菜香在嘴裡融合，回味悠長，特別特別美味。

具體製作方法

第一步：準備食材。菠菜1把、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步：鍋中倒入適量的水澆開，然後把清洗乾淨的菠菜放入鍋中焯30秒。（焯菠菜時，可以往鍋里滴幾滴食用油，這樣焯好的菠菜顏色更加鮮亮。）

第三步：菠菜焯好後迅速撈出，放入涼水中，如圖。

第四步：把菠菜擰乾水分，然後切成段。蒜切末備用。

第五步：把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再放入1勺鹽、1勺白糖、1勺白醋、少許雞精、幾滴香油調味，然後拌勻。

第六步：裝盤上桌吧。

多說幾句

我用的是熟白芝麻，如果大家買到的芝麻是生的，可以放到鍋里，小火煸熟。

第四道：涼拌三絲

這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿蔔、綠豆芽這三種蔬菜做成的，吃起來口感清爽脆嫩，超解油膩。做法也簡單，零難度，親們有時間試試看就知道了。

具體製作方法

第一步：準備食材。土豆1個、胡蘿蔔1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。

第二步：土豆去皮切成絲、胡蘿蔔切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

第三步：燒一鍋水，先把胡蘿蔔放入鍋中焯30秒，然後把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。（在焯水的時候，可以往鍋中放一點油，這樣焯出來的蔬菜顏色特別漂亮）

第四步：把焯好的三絲過涼水備用。

第五步：往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然後再把蒜末放入其中。

第六步：鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將辣椒連油一起澆在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最後拌勻即可裝盤上桌。

第五道：熗拌娃娃菜

熗拌娃娃菜，一道非常脆嫩開胃的小冷盤。不管是配麵食還是米飯，都是很不錯的選擇。做法簡單，切一切、拌一拌就可以上桌，非常省時省力。

具體製作方法

第一步：準備食材。娃娃菜2棵、紅辣椒幾個。

第二步：娃娃菜清洗乾淨後切成絲，如圖。

第三步：往娃娃菜里放入1勺鹽拌勻後腌制5分鐘。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱將把辣椒段放入鍋中爆出香味，然後將辣椒連油一起澆到娃娃菜上。

第五步：往菜里放入1勺白糖、半勺雞精、2勺香醋拌勻即可。

第六步：盛出開動吧。

第六道：小拌圓白菜

圓白菜，價格實惠，維生素含量豐富，是廉價又有營養的蔬菜之一。再搭配一些胡蘿蔔絲，營養更為全面，顏色也更好看。這樣簡單的一拌，吃起來清爽可口，非常解油膩。

具體製作方法

第一步：準備食材。圓白菜小半塊、胡蘿蔔少許。

第二步：把圓白菜清洗乾淨，切成細絲。

第三步：把胡蘿蔔擦成絲，如圖。

第四步：將圓白菜絲和胡蘿蔔絲放入盆中，再放入1勺鹽、少許白糖、一點雞精調味。

第五步：拌勻，腌制10分鐘。

第六步：鍋中倒入適量的油，小火燒熱。然後放入幾粒花椒，炸出香味，然後關火。

第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，幾滴香油拌勻。

第八步：裝盤即可上桌。

多說幾句

這道菜特別簡單，幾乎一看就會。如果不喜歡吃到花椒，可以在花椒撈出後再將油倒入菜里。

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