乾隆皇帝專門有個銀斗測量水質，古人喝茶選水竟然要求這麼高？

古人認為「水為茶之母」，特彆強調水質對茶的影響。古人認為用山泉水煮茶、泡茶最好。水源要活， 水味要甘，水質要清，水品要輕。

《看泉聽風圖》唐寅(明)。在山嶺峭壁之間，清泉由崖隙下瀉。兩位高士端坐石上，看泉聽風，悠然自得。自題七絕一首:「俯首流泉仰聽風，泉聲風韻合笙鏞。如何不把瑤琴寫，為是無人姓是鍾。」便是這種情感的寄託。

乾隆皇帝有個精製銀斗專門測各地的泉水，經過測量之後，認為北京玉泉山的泉水最輕，其次是塞上伊遜泉水。為此，玉泉的水被定為清宮用水，乾隆皇帝還親題了「天下第一泉」碑。

惠山泉:位於江蘇省無錫西郊惠山山麓錫惠園內，被乾隆御封為「天下第二泉」。相傳乾隆皇帝南巡時，到惠山泉品水飲茗後，對惠山泉大加讚賞並留詩日:「惠泉畫麓東，冰洞噴乳糜。江南稱第二,盛名實能副。」

虎丘泉又名「觀音泉"，位於江蘇省蘇州虎丘山下的虎丘寺中，為虎丘的勝景之一。

虎跑泉:位於浙江省杭州西南大慈山下的慧禪寺(俗稱「虎跑寺」)側院內。虎跑泉水質甘洌醇厚，與龍井茶葉合稱「西湖雙絕」。相傳，唐代元和十四年(819)高僧性空來此居住。因為附近沒有水源，他準備遷往別處。卻在第二天看見二虎刨地，清澈的泉水隨即湧出，故名為「虎刨泉」，後覺拗口便又改名為「虎跑泉」。

龍井泉:位於浙江省杭州西湖西面風篁嶺上，距今已有1700多年的歷史。明代田汝成在《西湖覽志》中記述，龍井泉發現於三國東吳赤烏年間。明正統十三年( 1448 ),在龍井發現一枚「投龍簡」，上面刻著東吳赤烏年間向「水府龍神」祈雨的文告。

「招隱」兩字的來歷相傳有二:一是陸羽晚年曾隱居浙江省的苕溪，人稱「苕隱」,所以招隱泉又稱為陸羽泉;一是由當時的重臣李季卿召見隱居在此的陸羽，因為「召」與「招」同音，故後人將此泉稱作「招隱泉」。

金沙泉因陸羽推薦而成為貢品。當時官府用龍袋、龍袱裹茶，二尺高的銀瓶裝金沙泉水送到長安。

青瓷鍑(五代)。鍑是陸羽為茶鍋底用的字。器物底部深長，可使受熱面擴大，利於茶湯中心沸揚，產生沫餑，使茶香醇。

茶爐(清)，清代銅茶爐以木碳為燃料,中心為煙筒,煙筒外夾層儲水,外接放水開關,兩邊有手把,設計精巧、實用。

《煮茶圖》(局部)王問(明)。明代許次紓在《茶疏》中指出泡茶燒水需要急火猛燒，最忌文火慢燒久沸，應以「蟹眼」小氣泡過後，「魚眼」大氣泡剛出現時為適度。（部分圖片來自網路）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！