水果到底該什麼時候吃？關於水果的8大真相

夏天是吃水果的好時節。然而，總有一些謠言和水果過不去。

1.乙烯利催熟的水果，吃多了會導致性早熟

之所以使用乙烯利，是希望得到乙烯。

水果在生長過程中，會分泌一些乙烯，促進果實成熟。人們很早就發現了這一點，但是由於乙烯在常溫下是氣體，不便於保存，而且不太穩定，易揮發、遇熱易分解，所以便有人想到了乙烯利。乙烯利的專業名字是2-氨乙基磷酸，常溫下呈白色結晶，與水反應後，可以釋放出乙烯。

乙烯屬於低毒物質，對於大白鼠來說，半數致死量是4000mg/kg，即是說，體重60公斤的成年人，一次吃240000mg才有可能出現死亡的風險。

那麼，水果上有多少乙烯呢？

我國對亞熱帶水果的乙烯殘留做了規定，不準超過2mg/kg。也有學者檢測過市售水果的殘留量，一共選了50種水果，有4種劑量太低沒有檢測到，其他的最多不超過1mg/kg。

2.果汁比水果更健康

果汁可以分為兩種，一種是不純的，添加了糖等改善口味的物質。另一種是純果汁，比如我們自己在家榨的那種。

前者最大的問題在於糖，哈佛大學剛剛進行的一項大規模調查顯示，長期過量攝入糖類，可以導致死亡率增加。

後者比起水果，膳食纖維的含量減少，而且升血糖更快。水果中的糖原本存在於植物細胞內，人體的消化系統要費一番周折才能得到糖分。在榨汁的過程中，植物細胞必然會破損，導致糖分析出，人體吸收得也就更快。

既然提到了水果中的糖，就順便多說一句。有些水果雖然吃起來並不甜，甚至還有點酸，但這並不能代表它的含糖量很低，可以敞開了吃。

3.無籽水果是用避孕藥培育的，長期食用會不孕

臨床上使用的避孕藥，都是激素避孕藥，通過調節人體的激素水平，達到避孕的效果，要麼刺激下丘腦，抑制排卵，要麼改變子宮內膜、子宮頸的狀態，阻礙精子穿透、受精卵著床。

水果有下丘腦嗎？沒有。水果有子宮嗎？也沒有。

所以，往水果上抹避孕藥，不會有什麼效果，無籽水果自然也不是這麼來的。

4.水果和蔬菜是一樣的，多吃水果可以不吃蔬菜

還真不一樣。

疾病預防控制中心的專家表示，總體而言，蔬菜含有更多的維生素、礦物質和膳食纖維；而水果的營養成分則比較多元，因種類而異，勝在口感好。

最新研究也能從側面說明它們的區別。研究顯示，多吃水果有利於控制血壓，多吃蔬菜則可以降低胰腺炎的風險。所以，水果、蔬菜哪個都不能少。

5.水果不能空腹吃，尤其是孕婦要少吃一點

不管是中國營養學會編寫的《中國居民膳食指南》，還是美國營養學會編寫的《美國居民膳食指南》，都沒有提到「什麼時間吃水果最好」——因為這事兒根本不重要。空著肚子吃可以，飯前、飯後來一點也可以。

至於孕婦，一個胃要養活兩個人，必需要保證營養的供應，最好飲食清淡、充足、均衡，不要害怕輕度的體重上升，水果和蔬菜都必不可少。

另一方面，嬰兒神經發育需要用到葉酸，葉酸不足可能會導致嬰兒發育異常或者母親葉酸缺乏，而水果、蔬菜，都是葉酸的好來源。

6.荔枝不能多吃，吃多了會導致荔枝病

荔枝病的原理目前已經比較清楚了。荔枝中含有一些可以降低血糖的蛋白質，而且生荔枝中比熟荔枝中多。如果長時間禁食，血糖本來就偏低，又大量食用半生不熟的荔枝，人體內存儲的糖很快被消耗殆盡。大腦對血糖的渴求尤其旺盛，一旦供應不上，便可能導致昏迷。這就是為什麼荔枝病大多出現在荔枝產區，那裡的孩童更可能接觸到生荔枝。

所以，預防荔枝病，數量固然要注意，但更重要的是，不要餓一兩頓之後猛吃荔枝。

7.櫻桃有毒，吃多了會引起中毒

櫻桃確實含有毒素，不過都被牢牢鎖在核里，櫻桃核中含有的氰甙類物質與自帶水解酶接觸，氰甙會分解代謝，最終產生劇毒的氫氰酸。所以只要別把核嚼碎了吃就好……

而且，每克櫻桃核中的氰甙折算為氫氰酸後大約只有幾十微克，而氫氰酸導致人中毒的劑量，約為每公斤體重攝取2毫克左右。也就是說，一個體重為50公斤的成年人，需要一次性吃幾百顆櫻桃核才有可能「斃命」。

所以，如果誤吞下一兩顆櫻桃核也不用擔心。

8.香蕉能通便

首先，根據中國醫學科學院的調查，在會不會得便秘這件事兒上，飲食屬於次要因素，精神狀態才是關鍵原因。

其次，如果患上便秘，中華醫學會的建議是：常規治療之外，多進食一些含有膳食纖維的食物。

而生香蕉含有大量鞣質，可以把糞便攪合在一起，導致糞便中的含水量下降，更難被排出；熟香蕉的膳食纖維含量又很低，平均100g香蕉只有1.8g膳食纖維，連小麥麵粉都不如。指望它改善排便，不大現實。

總之，水果是個好東西，吃起來也沒有那麼多講究。

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作者：趙言昌

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