蔬菜是熟吃好，還是生吃好？做菜這麼多年，你真的吃對了嗎

從小就被身邊的老人、家長教育說要多吃蔬菜，可以補充營養長大個。大了以後，蔬菜也成了每頓飯都不能缺少的食材。尤其是蔬菜中，很多營養師都建議要吃夠的深色蔬菜。

如深色蔬菜紫甘藍、綠葉菜、南瓜、西紅柿等各種深顏色的蔬菜，其中都含有豐富的營養成分。跟日常生活中食用的水果相比，深色蔬菜整體上的多種維生素、多種礦物質等含量都要略高一點。

所以，幾乎沒有人不知道蔬菜的好處。可吃了蔬菜這麼多年，蔬菜應該生吃還是熟吃呢？

有的網友表示蔬菜要是能生吃就生吃，不能生吃就熟吃，這還不簡單嗎？對於多數情況下，都會生吃的紫甘藍、生菜，是不用擔心的，但對於胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿這些可以生吃又可以熟吃的蔬菜，又應該怎麼辦呢？

黃瓜、西紅柿大家完全可以生吃，至於很多人都擔心的草酸，這些食物中的草酸含量都是非常少的，只要大家清洗乾淨之後，生吃就可以 了，特別是黃瓜，它的水分很高，生吃會更適合。

如果是西紅柿，要看大家想要更多的補充哪種營養成分了，如果你想補充維生素C，它有著溶於水的特點，就要生吃。要補充番茄紅素，這種脂溶性的維生素，做熟之後可以充分的吸收到。

而胡蘿蔔中也含有脂溶性的胡蘿蔔素，相比於生吃來說，熟吃更利於大家吸收胡蘿蔔素。

除了這些特殊的蔬菜以外，剩下的綠葉菜、深色蔬菜，從營養的角度上來看，都建議熟吃。

綠葉菜熟吃的好處：多數的綠葉菜中都含有較多的草酸，如果機體攝入草酸含量過高，還容易增加機體長石頭，誘髮結石的概率。對於痛風人群來說，吃大量富含草酸的食物，還容易誘發痛風發作。

所以，對於桑葉等綠葉菜，最好都熟吃。並且，在吃之前進行焯水的步驟，還可以去掉綠葉菜中大部分的草酸，這樣的蔬菜吃起來就不用擔心了，即便是痛風人群也是可以適量吃的。

深色蔬菜熟吃的好處：深色蔬菜中往往含有大量的膳食纖維，還有豆角這種本身就容易帶有毒素的成分。熟吃之後，不僅容易軟化膳食纖維，還能夠祛除有害成分。更適合腸胃疾病、消化不良的人群食用。

最後建議所有的人，每天食用蔬菜的量保證在300g-500g，是健康的標準。

各位朋友，對於各種蔬菜，你都會用哪種吃法？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

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