這些會快速拉高血糖的菜，你還在吃嗎？

如今的人們，

飲食上更注重蔬菜低糖、低脂、低熱量。

近期數據顯示，

我國已經成為世界糖尿病第一大國，

已經被確診的糖尿病患者已經超過1.1億人，

平均每2個人中就有一個糖尿病患者，

可見糖尿病的嚴峻已經到每個人必須重視的程度。

這類蔬菜糖尿病患者可要注意了，

但也並非不能吃，而是要科學地吃。

1、甜菜

甜菜，又名紅菜頭，它除了水分之外，就是糖分，食用後血糖升高會比較明顯，建議糖尿病患者盡量不吃。

2、香椿

香椿芽是很多人在春季必吃的菜，它營養豐富，甚至有促進胰島素分泌或加強胰島素作用。但因其含糖量偏高，建議大家一餐不超過20克。

3、豌豆

豌豆，在豌豆莢里屬於蔬菜類，而干豌豆則屬於澱粉豆。澱粉豆是指含澱粉，非大豆類，幾乎不含油水的一類豆。所以可以把干豌豆納入到主食中，不宜當做蔬菜食用。

4、酸菜

大白菜加鹽腌制的酸菜，鹽濃度要達到15%以上，維生素因此被大量破壞，營養素流失嚴重，屬於營養不高的重口味食物，糖友要慎食。

5、芋頭

芋頭的主要成分是澱粉，且其含糖量和升糖指數較高。食用後，會讓血糖明顯升高。不過，如果是血糖控制得不錯的人，可以吃適量芋頭，但應減少相應主食的量，吃100克芋頭減少25克主食，以保證血糖平穩。

6、百合

干百合是新鮮百合晒乾而成，澱粉含量較高，100 克干百合中就含有 57 克碳水化合物，雖有益於糖尿病患者，但吃干百合時同樣也要換算成主食的相應分量。

7、蓮藕

蓮藕的含糖量不算很高，但澱粉較多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。100克蓮藕約含能量73千卡，如果吃了123克蓮藕，需減少25克大米或麵粉的主食。

8、荷蘭豆

荷蘭豆屬於「高糖蔬菜」，對於平時吃1斤綠葉蔬菜的人，只能吃250克荷蘭豆。如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的綠葉蔬菜，也有荷蘭豆，吃了荷蘭豆，米飯就要相應地少吃幾口。

9、胡蘿蔔

胡蘿蔔本身的含糖量要比一般的蔬菜高，它的升糖指數同樣不容忽視。糖尿病患者吃胡蘿蔔不能過量，否則容易拉升血糖，如果按食物等份交換的方法計算，1斤蔬菜可以換算成 200 克胡蘿蔔。

來源：BTV養生堂、浙江大健康等整理

編輯：杜敏

圖片均來自網路

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