一把青豆一把麵粉，廚師長教你做地道農家飯青豆疙瘩湯，清淡少油
美食
06-06
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青豆丸子湯是地地道道的農家飯，清淡少油。
記得小時候，每到秋天豆子快成熟的時候，奶奶都會去地里摘上一點青豆，然後去隊里用對窯子把青豆錘成青豆碎，回家做丸子給我們吃。
70，80後的朋友，應該對對窯子都有記憶，那個年月，每個大隊都會有個對窯子，是農村老物件，一個村子裡的人都借著用。
今天為大家分享一個青豆疙瘩湯的做法，還是記憶中的味道。
話不多說，我們開始操作。
首先我們準備一下食材：
青豆200克，剁成碎粒，放在盆中。
小蔥一根，切成蔥花，和青豆放在一起。
生薑先切成薄片，再改刀切成細絲最後剁成薑末。
與蔥花，青豆一起放在盆中，盆中倒入香油5克，食鹽2克，五香粉1克，打入兩個雞蛋，放入麵粉30克。
麵粉要根據青豆的多少，少量多次的加入，調成比較粘稠的麵糊，太稠丸子吃起來口感會硬，過稀團不成丸子。
西紅柿一個，切去根部，切成小塊放在盆中。
下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，倒入西紅柿翻炒，翻炒出西紅柿的汁水以後，加入適量的清水，把水煮開。
開小火，先把手上沾上清水，用虎口擠出丸子，另一隻手，把丸子挖入鍋內。
所有的丸子下鍋以後，開大火，把水煮開，用勺子攪動一下，防止青豆丸子粘鍋丸子定型以後，放入五香粉2克，食鹽3克，煮2分鐘。
2分鐘以後，丸子已經煮熟，淋入打散的雞蛋液，繼續不時地晃動炒鍋，然後放入青菜葉，翻勻以後，即可起鍋，倒出青豆疙瘩湯。
最後淋入芝麻香油，淋入香油可以使疙瘩湯更加美味。
好了，這味道鮮美的青豆疙瘩湯就做好了
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