每日推薦〡肉夾饃 醬肉包 黃米粽

1

家庭版肉夾饃

·主料·

中筋麵粉〡300g

青椒〡適量

五花肉〡500g

·輔料·

溫水〡適量

酵母〡3g

生抽〡適量

老抽〡適量

啤酒〡1/2瓶

蚝油〡適量

八角〡1顆

桂皮〡1塊

香味〡2片

花椒〡適量

生薑〡適量

香蔥〡適量

香菜〡少許

·做法·

1.麵粉、酵母、適量鹽混合一起，加適量的水揉勻，發酵1小時左右。

2.發酵好的麵糰均勻分成小塊，擀成橢圓形，全部擀好後對切、壓扁，用擀麵杖擀薄。

3.蓋上保鮮膜室溫醒發15-20分鐘，醒好的麵糰放在電餅鐺里烙至兩面熟透，中間鼓起來即可。

4.準備餡料：五花肉洗乾淨切塊，不要把皮切斷。

5.五花肉倒入電飯鍋中，加入適量生抽、蚝油、醬油、半瓶啤酒、八角、桂皮、香葉、花椒，選擇精煮模式。

6.做好的五花肉和青椒、香菜一起切碎，把做好的餅對半切開一半，塞進餡料即可。

2

醬肉包

·主料·

中筋麵粉〡500g

肉餡〡400g

胡蘿蔔〡80g

香菇〡6個

干姬松茸〡80g

·輔料·

酵母〡6g

白糖〡6g

清水〡260g

生抽〡20g

老抽〡2g

蚝油〡20g

五香粉〡2g

黃豆醬〡25g

甜麵醬〡15g

熟黃豆面〡10g

蒜〡3顆

小蔥〡5-6根

·做法·

1.中筋麵粉加3g糖，酵母混合均勻，加入清水攪拌成絮狀，靜置2分鐘，揉成光滑的麵糰放一邊發酵。

2.胡蘿蔔、干姬松茸（提前泡發瀝干水分）、香菇切丁，大蒜切末，豬前腿肉剁成肉餡兒。

3.鍋里放入少量油，放入蒜末炒香，加入肉末炒至變色，依次加入生抽、老抽、蚝油翻炒均勻。

4.加入豆瓣醬和甜麵醬炒香，火小一點，加入香菇、胡蘿蔔、干姬松茸炒熟。

5.加入五香粉炒香，加入黃豆面翻炒均勻，關火，再加入蔥花翻拌均勻即可。

6.發酵好的麵糰排氣，揉光滑，切成面劑子，擀成邊緣薄中間厚的麵皮。

7.放入炒好的餡料包起，全部包好後，發酵10分鐘，冷水上鍋蒸15分鐘即可。

3

黃米粽

·主料·

黃米〡1000g

·輔料·

紅棗〡適量

粽葉〡適量

馬蓮〡適量

·做法·

1.大黃米提前三天泡上，每天換兩次水。粽子葉和馬蓮泡一天。

2.取一片寬一點的粽葉，剪掉粽葉頭部的硬梗。

3.在中心位置卷兩圈，呈一個尖細的漏斗狀，葉子的尾部在外面，尖角部位要以不漏米為標準。

4.裡面放入糯米和紅棗，將米稍微壓緊壓實。

5.將頂端兩側粽葉先折進去，再把上面的葉片折下來，沿著粽子的形狀捏緊。

6.在摺疊的地方用馬蓮纏緊打結，包好圓錐粽。

7.把包好的粽子放在電力壓鍋里，加水沒過粽子，電壓力鍋的檔位放在蹄豆的檔位上（約1小時），壓力鍋停止時即可。

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