有的酒廠自己不釀酒，直接買基酒勾兌再貼標賣，到底是好是壞？

白酒在中國自成一體，也是世界上最主要的蒸餾酒之一，而且白酒的消費市場也主要是集中在中國，不僅是在飲食上佔有很重要地位，而且也與生活有密切的關係。在近些年以來，隨著生活水平的提高，工藝方面的進步，釀酒技術的提升等等，白酒的釀造愈加成熟，市面上的白酒品牌和種類也越來越多了。

從白酒的消費來看，現在很多人依然對糧食酒情有獨鍾，主要就是認為糧食酒才是白酒裡面「正宗」的，不過話說回來，糧食酒這個詞並不能準確的描述現在白酒市場的狀況。因為現在所有的白酒都是糧食釀造的，一種是用糧食來釀造原液，也就是大家所說的糧食酒，而另一種則是糧食先發酵得到酒精，也就是大家所說的非糧食酒或者酒精酒，其實這兩者在最後出酒的時候，都會進行串香勾兌過程，嚴格來說都不算純糧食酒了。

而且如果在酒廠工作或者對酒廠有了解的話，就知道現在有的酒廠自己是不釀酒的，那它們是怎麼生產白酒的呢？其實很簡單，就是從大酒廠裡面買基酒過來，這些基酒也就是白酒的原液，直接糧食發酵後儲存起來，時間長達5年到20年，裡面還沒有任何勾兌過程，可以算得上是真正的純糧食酒了，但是一般不會對消費者直接售賣，生產周期長價格很高，而且也不一定符合消費者口味，而有的酒廠就是直接買大酒廠的這些基酒，採用各種工藝勾兌出自己特色的白酒再貼標賣，可以說市場上不同品牌的白酒，也可能是同一批次的基酒。

對於酒廠用基酒勾兌成酒，有的人批評認為是是壞事，有的人認可認為是好事。認可的人覺得，白酒的釀造耗費的糧食太多，優質的白酒生產周期至少是三年以上，直接賣這樣的酒，對酒廠來說成本太高，對消費者來說價格太貴，而用基酒來調配，勾兌能提升白酒整體的品質，這樣新出來的酒，或者不太好的酒有了儲存較長的基酒的存在，也能變得好喝。

而批評這種做法的人，主要就是覺得，白酒的根本就是糧食，裡面應該所有的成分都是糧食中的，儘可能的保留糧食的精華，這樣才算是好的白酒，如果把糧食釀造的原液，總是勾兌來勾兌去，好的勾兌差的，新的酒勾兌陳酒，就失去了白酒存在的意義，那它和「化學產品」，「酒精飲料」就沒有了太大差別。

有的酒廠自己不釀酒，直接買基酒勾兌再貼標賣，有好有壞。當然如果是作為很現實的消費者角度而言，其實主要還是想喝到符合自己口感的酒，這樣才算得上是好酒，至於白酒怎麼釀造是其次才考慮的。

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