夏天到了，各種夜宵海鮮也相繼上市了，龍蝦、螃蟹花甲等都是我們經常會在小攤必點的菜品。但是小編今天做的都不是這些，今天小編給大家介紹的是田螺！許多人私信我說自己做的田螺不夠鮮美和美味，聽了他們的做法，才發現他們做錯了！在炒田螺時千萬不要加水，加水了之後肯定就不會那麼鮮美了。大廚教我加點「它」，田螺鮮香又美味！「它」是什麼呢？它就是白酒，再翻炒一下，味道就會十分的鮮香。那麼這樣一道美味的田螺該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下這道菜的額做法吧！

辣炒田螺

By Belial毛毛

配料：

田螺 1000克、蔥段 適量、白芷 適量、精鹽 適量、老抽 適量、糖 適量、蚝油 適量、白酒 適量、料酒 適量、薑片 適量、蒜 適量、干辣椒 適量、花椒 適量、麻椒 適量、八角 適量、香葉 適量、孜然 適量

烹飪步驟：

1.清水裡加點鹽，浸泡田螺，這樣可以讓田螺把髒東西吐的更乾淨。田螺浸泡3個小時左右，反覆用水清洗。沒有買到剪尾的田螺，我自己也剪不太好，剪尾的更愛入味，也方便吃。

2.鍋里放油，炒香乾調料。

3.放入洗凈的田螺。

4.翻炒均勻，加入其餘調味品。

5.加200克水，大火燒開，中火燉一小會，燉到沒有湯汁就可以了。

烹飪小貼士：

1、田螺對目赤、黃疸、腳氣、痔等疾病有食療作用。

2、食用田螺對狐臭有定的療效。

3、食用田螺有利於女性保持身材，也有一定的護膚美容的作用。

4、田螺肉含有豐富的蛋白質、維生素A、鐵和鈣等營養物質，脂肪含量卻很低。

5、田螺泛指田螺科的軟體動物，對水質要求較高，產量少，可在夏，秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。螺螄，是方形環校螺的俗稱，為田螺科動物方形環校螺或其他同屬動物的全體，是田螺的一個品種。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

你還有其他做田螺的方法嗎？

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