現代人應酬交際不斷，喝酒必不可少，很多人就會尿酸增高，從而導致痛風。營養師大喬給大家推薦一款食材，這海鮮嘌呤比大米低，痛風也可放心吃，爽脆清甜，怎麼吃都不膩！這食材就是海蜇。海蜇脂肪低、熱量低、嘌呤低，痛風患者不能吃肉，可以吃海蜇來解解饞。海蜇還能保護心腦血管，降血壓，清潔腸胃，大家平時可以常吃。

下面教大家一款荷香介辣海蜇，爽脆清甜，痛風者可以放心吃，快快學起來吧。

荷香芥辣海蜇

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By 傑米

配料：

藕 50克、海蜇 100克、魔芋結 50克、青紅椒 30克、辣椒油 30克、鹽、芝麻、蔥白、香菜梗、蒜蓉 適量、雞粉 5克、香油 5克、青芥辣 5克、刺身鮮露 20克

烹飪步驟：

1.蓮藕切片汆水

2.汆水後的蓮藕片泡冰水（不泡也可以，泡過冰水的蓮藕片會很爽脆）泡一會後撈出來瀝干待用

3.魔芋結汆水，撈起瀝干待用

4.青紅椒切粒，紅椒留一點切成絲，蒜頭剁蓉，大盤內倒入蓮藕片，加入青紅椒粒、蒜蓉、鹽、攪拌均勻，最後倒入辣椒油，再次攪拌均勻後待用

5.準備青芥辣，蒜蓉、詹王雞粉、紅椒絲、香菜梗段、蔥白絲、香油；空盤內倒入魔芋結和海蜇，把以上準備好的輔料與調味料依次加入盤內

6.最後加入刺身鮮露

7.攪拌均勻，靜置一會

8.取空碟子把撈拌好的蓮藕片鋪在碟底，把撈拌好的海蜇魔芋結鋪在蓮藕片上，撒上芝麻即可

烹飪小貼士：

1、蓮藕片可以泡冰水，也可以不泡，泡冰水會更加爽脆，看個人喜歡。攪拌後的食材，靜置一會會更加入味。

2、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

3、海蜇有保護心腦血管的作用。因其含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓;所含的甘露多糖膠質又對防治動脈粥樣硬化有定的功效。

4、海蜇具有阻止傷口擴散和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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