夏季剩飯剩菜，是直接扔掉，還是放成隔夜菜？2類食物不能隔夜吃

隨著我們生活水平的提高，大家不再為填飽肚子發愁，反而是每頓飯都會額外做很多吃不完，導致冰箱里永遠有幾盤剩飯剩菜。

年輕人對這些不在乎，基本是直接扔掉不再吃了，而老年人一輩子習慣了節儉，通常會放冰箱里第二天熱一下再吃。可是很多人說，隔夜菜有亞硝酸鹽超標的風險，吃多了會致癌？

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：夏季剩飯剩菜，是直接扔掉，還是放成隔夜菜？2類食物不能隔夜吃。

如果在冬季，吃不完的食物甚至可以不放冰箱，直接放陽台里就可以。夜間室外溫度零下十幾度，陽台的溫度通常也低於零度，這種低溫環境下食物並不會發生太大的改變。

但現在夏季，白天室內溫度往往接近30度，更不要說空氣濕度增加，細菌繁殖速度加快。吃剩下的食物放在室外很快就成為細菌的繁殖地，就算放到冰箱里其實也並不保險。

至於大家擔心的亞硝酸鹽超標，其實反而不用過於擔心，隔夜菜里確實會存在一定亞硝酸鹽，進入身體後與體內的胺結合生成亞硝胺，這是一種有致癌性質的化合物。

但並不是說身體接觸了致癌物，就一定會得癌症，剩飯剩菜即使放置24小時，所產生的亞硝酸鹽的量也遠遠低於國家標準，所以不用擔心會發生中毒或致癌的風險。

不過在夏季，有幾種食物真的不建議隔夜再吃：

1、夏季這種食物不建議隔夜吃：海鮮類食物

不管魚蝦蟹還是貝類，死亡後會在很短的時間內滋生細菌，即便放入冰箱內冷藏也無法避免這種情況。通常食物加熱後可以殺死大部分的細菌，但海產品里攜帶的某些細菌。

比如副溶血性弧菌的耐熱性很強，高溫加熱也無法徹底消滅，夏季腹瀉很多情況是吃了不新鮮的海鮮導致的。

2、夏季這種食物不建議隔夜吃：涼拌菜

涼拌菜通常製作完成後，會在室溫里放很久已經不太新鮮了，吃剩下的涼拌菜放到第二天再吃。即便在冰箱里也只是延緩了細菌繁殖速度，而且蔬菜加入食鹽、醬油醋加工後，營養素會大量析出。第二天再吃口感變得很差，營養素也大量流失，實在沒有繼續吃的必要。

各位朋友，你通常如何處理隔夜食物呢？是直接扔掉，還是繼續吃呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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