味道一流的豆豉蒸排骨，方法簡單又下飯

用料

肋排500克；黑豆豉兩勺；薑末適量；蒜末適量；蔥花少許；紅椒一個；陳皮少許；鹽適量；白糖一勺；料酒一湯匙；蚝油一湯匙；生抽一湯匙；澱粉一勺；香油少許；胡椒粉半勺

做法

我們先用溫水將肋骨洗凈，放盆中用冷水浸泡半小時。

同時準備蒜末、薑末、蔥花、黑豆豉碎、紅椒切粒。

肋排撈出瀝干水，再廚房紙洗一下水分，放攪拌用的大碗中。

加料酒，生抽，白糖，鹽。

加蚝油，陳皮絲。

加蒜末，薑末，胡椒粉，豆豉碎。

用手抓勻，此步驟等同於給肋排做按摩，然後放冰箱冷藏腌制40分鐘。

~也可以時間再久一些，提前腌制一晚上，可以讓排骨更入味。

時間到取出肋排，放紅椒粒，加澱粉和少許香油用手抓勻。

一定要讓每一塊排骨上都均勻的薄薄的裹上澱粉，這是讓蒸出來的排骨口感稚嫩的關鍵。

均勻碼在蒸盤上，盡量不疊加避免重疊部分肋排成熟度不一致。

蒸鍋水燒開上汽，肋排放入，中火蒸45分鐘，如果給小盆友吃，或者喜歡每一塊肋排都可以達到"骨肉分離"效果,清蒸一小時，妥妥的"骨肉分離"。

出鍋撒蔥花。

每一塊肋排都飽含了濃郁的蒜香豉汁，噴香撲鼻，口感細膩。

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