現在才懂得，雖然兒時粽子沒有甜咸之爭，但卻有特殊的感覺

粽子，是中華民族傳統節慶食物之一，以前粽子只在端午節時才會出現，要想吃粽子，只能等到端午節才能吃到，而現在隨著人們需求多樣化以及物資的極大豐富，粽子已經成為平常普通的大眾食品，菜場、超市隨處可見、隨時可買，不但購買方便，而且種類繁多，什麼蜜棗粽、綠豆粽、蛋黃粽、大肉粽、叉燒粽等等等，琳琅滿目、應有盡有，不僅是花樣繁多，而且是甜的、鹹的各種口味一應俱全，雖然如此，每當端午來臨，我卻總是忘不了兒時吃粽子的感覺，而且在吃了各種不同的粽子後，現在才懂得，雖然兒時粽子沒有甜咸之爭，但是卻有不同的感覺。

以前的年代受傳統習俗和文化以及經濟發展的影響，粽子只在端午節時吃，也就是說一年一度才能吃得上，吃完粽子再想吃就得一年以後，真可以稱得上是「稀有」食物，就是由於這種「稀缺」性，使得人們對粽子有著一種期盼，甚至有種嚮往。

說實在的，在以前的年代物質生活的極度匱乏，能夠一日三餐吃飽肚子就已經非常不錯了，在這種情況之下，粽子不會也不可能有什麼太多的種類和花樣，基本上就是材料最為簡單的白米粽子了，頂多再有少許花生、豆子什麼的就已經相當不錯了，蜜棗、蛋黃、大肉不是誰都能吃得起的，甚至有錢你都買不到的。那有什麼甜咸和口味之說，就這樣粽子已經可以稱得上是上好的美食。

如果不是端午，要想吃到粽子，那幾乎就是種奢望。這樣每年的端午節都是開心和快樂的時段，那時每到端午節即將到來的時候，只要看到母親開始準備粽葉，就開始看到了綠色的希望。端午節前，母親早早將白白的糯米用清水泡好，再將事先已經泡好的粽葉瀝干水分，然後坐在小板凳上開始包起來，先是用一片或幾片粽葉折成漏斗狀，然後從盆里抓起一把米，放進折好粽葉里，由於我不喜歡包的鬆軟的粽子，就愛吃緊密偏硬的粽子，母親總怕把粽子包鬆了，所以總是不停的用手按壓，甚至用筷子讓米盡量能夠密實，然後手上儘力用力將粽子包裹折角，最後用白線繩使勁捆紮，以確保粽子的緊實，然後利索的打個活扣，以便食用起來方便揭開捆紮繩，這樣一個個美觀漂亮的粽子就包成了。

每次母親包粽子時，我就喜歡守在旁邊觀看，整個過程認真、專註和投入，不亞於一個工藝品的加工與製作，看著母親靈活的包完一個個粽子，有稜有角，一個規則的綠色幾何體在母親的手中成型，也是一種過程享受，有時我也好奇想湊熱鬧，試試學著包個粽子，但母親從不讓我插手，總是說去、去、去，別搗亂，一會兒熟了吃還行。

接下來就是煮粽子，這是個充滿誘惑讓人期待的時候，同時也是個煎熬的過程，因為煮粽不能用大火急火，這樣粽子裡面不容易熟，需用文火慢慢去煮，用時較長，由於自己的心情迫切，就會感到時間特別漫長，當粽子的香味不斷徐徐飄出，滿屋瀰漫著粽香時，帶著一種難以控制的食慾，再加之對美味嚮往和渴望，這個等待過程的確是焦急難耐的。

當煮熟粽子出鍋以後，總想急著吃，母親總怕剛出鍋的粽子燙著我們，然後就盛一盆涼水，將熱騰騰的粽子放在裡面，以便粽子冷卻得快好讓我們儘快吃到。那年月白糖不像現在普遍，隨處都有，那時白糖還算稀罕東西，母親總是把節省下來的白糖讓我們吃，但是根本顧不上蘸什麼白糖，也不在乎什麼口味，拿著大白粽子就狼吞虎咽的吃起來。在我們的概念和記憶里，兒時的粽子根本沒有什麼甜咸之爭，更不會考慮到咸甜之說，粽子只是我們兒時追捧的一種美食而已。

後來隨著自己的長大伴著時代的發展進步，這一切離我們越來越遠，隨著生活的富裕，物質的豐富，粽子現在已成為尋常的大眾食品，隨時可以吃到，只是在端午節期討個彩、應個景，尋常人家很多現在也已經不再去包粽子，而是去買現成的，而且現在的粽子種類五花八門，各式各樣，口味也多元化，人們現在在食用粽子時還講究口味咸甜之說。

也許是此一時、彼一時，也可能是物以稀為貴之故吧，雖說現在的粽子各種口味各異，但卻再也吃不齣兒時大白粽的美味，也怎麼都找不到當年吃的那種沒有咸甜之分粽子的那種感覺了，總是少了些粽子特有的味道，只是每到端午時節回憶和品味兒時吃粽子的那種獨特的味道與體驗，到現在也才體會到兒時的粽子，簡單的食材里卻蘊含著樸實無華的愛的感受，包裹著濃濃的親情的味道，飽含了心血和深愛的一種味道，是一種本真情感體現的過程，同時也是一種希望和嚮往的體驗，也是一種慶祝和分享的儀式所帶來的愉悅感，以及那種過程所帶來的快樂，雖然沒有咸甜口味之說，卻有著極其特殊的味道和感受，成了一代人無法抹去的記憶和味覺印象以及內心極其美好的回味，這種別樣的感受現在再也難以尋覓，這個感受就如同過春節的體驗一樣，現在雖然是年年都過春節，但已找不到當年那種過春節的味道和氛圍了，這是大家現在都不否認的現實，端午吃粽子的情形也是如此。

現在才懂得，雖然兒時粽子可沒有甜咸之爭，但是卻有不同的感覺

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