幾道最受歡迎的開胃家常菜，簡單好學，吃一口就能打動你！
茄子燒土豆
食材：土豆、茄子、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白糖、水澱粉、蚝油、料酒、食用油
做法
1、土豆切成片，茄子切成塊，青椒、紅椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然後撈出瀝干水；
2、生抽、鹽、白糖、水澱粉、蚝油、料酒混合調勻成味汁；
3、鍋裡面放油，比平時炒菜多一點，先放入姜蒜爆香，然後撈出；
4、然後下入土豆，茄子翻炒會，炒出水分後，然後倒入醬汁，翻炒會，再加入1小碗水，最後放進去最容易變軟的青椒、紅椒，快速翻炒入味；
5、最後收濃湯汁，即可。
黃瓜炒蝦仁
食材：蝦仁，黃瓜，蛋清，鹽，白砂糖，白酒，食用油，
做法
1、黃瓜去皮切丁，切好黃瓜和蝦仁同放在盤子里。
2、加入鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分鐘。
3、鍋加油，黃瓜下鍋翻炒，不用加入任何調料，可加入適量開水。
4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。
肉釀青椒
食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：
1.準備所需材料，將豬肉洗凈剁成肉沫。
2.將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
3.再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、食用油、胡椒粉。
4.將調料和肉沫攪拌均勻，辣椒洗凈，去凈內部的籽。
5.用手掰開辣椒釀入肉餡。
6.把辣椒填滿肉餡，依次釀好。
7.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
8.煎至金黃色後反面，煎至熟透。
9.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
10.倒入調好的醬油澱粉勾茨。
11.把茨汁煮開即可。15)辣椒裝盤，淋上茨汁。
辣椒炒紅薯梗
食材：紅薯梗、蔥、姜、蒜、辣椒、食用油、鹽、
做法
1、把紅薯梗的葉兒去掉（不扔放在一邊）將兩頭的絲狀的皮撕掉。洗凈，切段。 辣椒切絲。蔥姜切絲，蒜拍碎備用；
2、鍋燒熱倒入油後，放入蔥、姜、蒜、辣椒炸香；
3、倒入紅薯梗炒熟，放入鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
干鍋排骨
食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉
做法：
1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒腌制大概10分鐘
2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色
3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉
5、爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒
6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可
香辣口水雞
食材：雞腿2個、香蔥1小把、薑片3-4片、花椒1小把；香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鮮醬油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺；熟白芝麻適量、熟花生米適量、（調味料請根據自己口味調整）、（1大勺=15ml）；
做法
1.冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
2.雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
3.把所有調味料放入碗中，拌勻成調味汁。調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
