炒油麥菜有竅門，炒之前多加一步，油麥菜沒有苦味，味道更好吃

轉眼間已經到了夏天時節，相信很多人都發現現在的蔬菜價格已經不是那麼的嚇人了吧？既然菜價下來了，我們的「蔬菜自由」終於實現了，那麼一定要多吃一些蔬菜來彌補我們這麼長時間所缺乏的營養，尤其是這個時節的綠色蔬菜，不僅鮮嫩，而且營養豐富。

在這些綠色蔬菜裡面，油麥菜是非常常見的一道綠色蔬菜，不知道大家在做油麥菜的時候有沒有這樣的困擾，那就是自己家裡面炒出來的蒜蓉油麥菜的味道有些苦，完全不像外面做出來又香脆又甘甜，這究竟是怎麼回事呢？其實原因也很簡單，我們絕大多數人在做這道蒜蓉油麥菜的時候都少了一個步驟，而少了這個重要步驟之後炒出來的油麥菜一點都不好吃。今天就來為大家分享一下這道美味可口的油麥菜的做法，炒油麥菜有竅門，炒之前多加一步，油麥菜沒有苦味，味道更好吃。

第一步：先將買回來的油麥菜放到清水當中仔細清洗乾淨，再將它一葉一葉的掰下來，切成段狀，取幾瓣大蒜拍一下之後切蒜末，大蔥切蔥花備用。

第二步：鍋裡面燒適量的清水，等到水開了之後將準備好的油麥菜放到沸水裡面焯一下，等到油麥菜斷生之後撈出來過一下涼水，瀝干水分之後備用。

提示：很多人在炒油麥菜的時候容易把這道菜炒出苦味就是沒有在炒之前多加這一步了，其實這樣子給油麥菜焯一下水不僅可以讓油麥菜裡面的苦澀味道去除乾淨，讓油麥菜吃起來更甘甜，還可以讓油麥菜在炒的過程當中減少受熱時間，保留更多的營養。

第三步：起鍋，向鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫上升到八成熱之後將之前切好的蒜放到鍋裡面煸炒出香味，再將之前焯水後的油麥菜下入到鍋裡面翻炒兩下。

第四步：繼續向鍋裡面加入適量的蚝油或者是老抽，繼續翻炒均勻之後向鍋裡面加入適量的食用鹽，繼續翻炒均勻之後加入蔥花翻炒幾下就可以出鍋了。

以上就是今天為大家分享的炒油麥菜的具體做法了，很多人自己在家裡面炒油麥菜容易出現苦味的原因很簡單，就是我們在炒之前沒有將油麥菜焯水，這樣不僅炒油麥菜的味道會變苦，炒制的時間也會更長一些。

對於一些新手來說直接炒油麥菜的火候也很難掌握，不是將油麥菜炒的太軟不清脆，就是容易將油麥菜給炒糊了，這些問題用焯水的辦法都很容易解決。

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