小龍蝦到底能吃，還是不能吃？

在每年夏天，小龍蝦都會成為熱點話題。尤其是近兩年，小龍蝦在成為世界盃「標配」後，可謂是一躍成為食品界的「網紅」。而網路上不斷被轉發的「小龍蝦的重金屬含量超標」等「勸世良言」，讓喜愛美食和注重健康的人心有餘悸。那麼小龍蝦的「身世」到底是怎樣的呢？

小龍蝦，學名為「克氏原螯蝦」，因其肉味鮮美、營養豐富，深受人們的喜愛。小龍蝦的蛋白質含量要高於多數淡水和海水魚類，並且其氨基酸組成也優於其他肉類，富含人體所必需的多種氨基酸，還含有鈣、鈉、鉀、鎂、磷等礦物質。目前，小龍蝦的經濟價值和營養價值已經得到認可，成為了一種世界性的食用蝦類。

小龍蝦對於我國來說確實屬於外來物種，是地地道道的「舶來品」。小龍蝦原產地為北美，日本從美國引進，而後傳入我國。野生小龍蝦主要生長在稻田和水溝里，以水草、水生昆蟲、有機碎屑等為食，正因為這種食性雜的特性，它的生命力非常旺盛，能夠在污水裡生存下來。但現代餐廳中的小龍蝦基本上都是養殖的，在養殖環境中，要根據生長需要，投喂動物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。所以無需太過擔心小龍蝦的安全問題。

小龍蝦的哪些部位不能吃？

1、頭部。由於小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，所以小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。

2、腸道。小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，所以在煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。

3、蝦黃。在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨在一起，也容易受到污染。

溫馨提示，由於小龍蝦自身含有寄生蟲，所以在食用小龍蝦時一定要煮熟，不要生吃或者半生吃，否則容易使寄生蟲殘留在人體內引發疾病。

夏季到來，想吃小龍蝦的吃貨們不必過分擔憂，但食用也需謹慎。如果體內陰虛火旺，或患有皮膚病、哮喘病，不宜食用；淡水小龍蝦屬於高膽固醇食物，不適合高血脂病人食用；有痛風或高尿酸血症的人，也應控制食用量，且不可和啤酒共食。

本作品為「科普中國-科學原理一點通」原創，轉載時務請註明出處。

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