端午飲食宜偏寒涼，多「吃苦」，以清熱利濕為重

端午來臨，飲食上宜多選擇性涼、性寒、味苦的食物，不宜吃辛辣、辛熱及過於油膩的溫熱性食物。但需要留意的是，吃寒涼性食物要有度，過量食用會損害脾胃。

同時，需注重清熱利濕、健脾養胃。夏季濕氣重，脾臟功能變弱，導致胃口減退，因而應多挑選具有化濕效果的清淡食物，以及湯、羹、汁等易消化之品，少吃煎、炸食物，更不宜吃羊肉、狗肉等濕熱厚重之味。推薦多食用西瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等應季蔬菜水果，有助於清熱解毒、去暑解乏、清心明目，保健效果顯著。

下面為大家推薦一些適合端午節的養生美味，感興趣的話，不妨嘗試一下。

薄荷綠茶

薄荷葉12克，綠茶茶葉8克。做法：將薄荷葉切碎，與綠茶茶葉一同放入杯中，以沸水沖泡5分鐘，即可飲用。具有提神醒腦、化暑祛濕的功效，還有助於減脂瘦身。

姜艾雞蛋

生薑15克，艾葉9克，雞蛋2個。做法：將艾葉洗凈切斷，生薑拍碎，與帶殼雞蛋一起放入鍋中，加入300毫升水同煮。雞蛋煮熟後去殼，復入原汁中再煮5分鐘，即可食用。具有溫經養血、散寒止痛的功效，有助於緩解女性痛經。

莧菜皮蛋湯

莧菜500克、皮蛋2個、大蒜2瓣。做法：將莧菜擇洗乾淨，瀝干備用；皮蛋去殼，切成小塊；大蒜瓣切薄片。鍋內入油燒熱，爆香蒜片，加入莧菜略翻炒，再加入適量水，放入皮蛋，轉中火燒至湯水沸騰，加適量鹽調味，即可食用。具有補氣清熱、促排毒、防便秘的功效。

苦瓜排骨湯

苦瓜500克，排骨600克，大蒜2瓣。做法：將排骨切塊並焯水，苦瓜洗凈切塊去芯，蒜瓣拍扁。瓦煲內放半煲水，將水煮開後放入所有材料，待水再次煮沸後，轉慢火煲1.5-2小時，之後打開鍋蓋加鹽調味，再煲15分鐘，即可出鍋食用。具有清熱解毒、消暑祛濕、防治熱痱的功效。

清蒸黃魚

黃魚450克，生薑2塊，蔥、青椒若干，橄欖油、鹽、白酒、醬油適量。做法：將黃魚處理乾淨備用；生薑去皮切絲；蔥洗凈切蔥花；青椒切絲。在黃魚肚皮上用刀均勻斜切，注意不要切斷。用白酒、鹽在魚身兩面均勻塗抹。將一半的薑絲鋪入盤子內，放入魚，餘下的薑絲和蔥花鋪在魚上。蒸鍋內加入適量水燒開，之後轉大火蒸魚10分鐘。打開鍋蓋，把魚上的薑絲和蔥花去掉，再加入青椒絲。鍋內倒入適量橄欖油燒至冒青煙，均勻淋在魚身上，即可出鍋。具有健脾升胃、安神止痢的功效。

黃瓜紫蘇燜鱔魚

鱔魚1斤，黃瓜1根，紫蘇1兩，姜、蔥、大蒜適量，鹽、生抽、陳醋、料酒適量。做法：將鱔魚洗凈血水，瀝干後切成約3厘米長的段；黃瓜洗凈切片；紫蘇葉洗凈；姜切絲，蒜切末，蔥切段。鍋內入油燒熱，將薑絲爆鍋，再下鱔魚片煸炒至酥黃，加入適量鹽、生抽、陳醋、料酒。炒到鱔魚片呈捲縮狀，魚皮起微泡後，加入冷水，覆蓋鱔魚，中火煮至湯呈乳白色。湯滾後加入黃瓜，蓋上鍋蓋燜至湯呈黃白濃稠狀，再加入紫蘇葉、撒上蔥段，即可出鍋。具有補血益氣、解暑除煩的功效。

（據養生之道、爆炸營養課堂、美食天下）

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