海南美食紀錄片
來來來。歡迎來美麗的大海口。海南的美食絕對可以單獨拍一部紀錄片。風景旅遊也是一樣的。
我從食材一步步蓋樓，想看的觀眾不妨收藏一下。以後來海口對照著吃，免得我一個個介紹。
雞篇。
首先說雞。海南無雞不成宴。先從食材上講，海南的雞跟內地的雞不一樣，海南的雞以文昌雞出名。文昌雞的做法最出名的是白斬雞。白斬雞的精髓是皮厚，肉滑，骨酥。其次是不能煮十分熟。然後是黑白醬料，一黑一白，一個是咸鮮，一個是酸甜。上面放點雞血，雞腸，香菜。經典的海口白切雞，還應有海白冬瓜湯，此湯是海南第一湯，消暑效果極佳。此外還有另外一道菜就是蝦醬地瓜葉。海口人這樣吃文昌雞已經很久了。
打開今日頭條，查看更多圖片
好了以上是白切雞套餐。遺憾的是現在老字號的雞飯店一家比一家少，大家抓緊來吃吧。
接下來是椰子雞湯。椰子水乾淨純潔無污染，氨基酸和糖都很高，很有營養價值，所以以前據說可以用來輸液（勿效仿）。椰子雞湯也是孕婦坐月子的補品。椰子雞湯就是椰子水打雞肉火鍋。
最多加點薑絲，不過建議還是別加了。好的雞打火鍋不腥。除了椰子雞湯，常見的還有地膽頭雞湯，也是雞肉打火鍋，裡面放地膽頭，越煮越香甜。
此外最近有個電飯鍋雞。那裡是用的五指山的雞，我特別愛吃，感覺很香甜。加上那家還有鮮筍和五腳豬。也算是特色。都是五指山的。為啥叫五腳豬，因為它鼻子很長一直頂住地面，看起來有五隻腳。
這個筍我超級無敵愛吃。以上是雞的特色篇。
附帶一個瓊海的嘉積鴨，還有鵝。都是喝萬泉河的水長大的，肉質鮮美，白斬都很好吃。什麼鹽水鴨啊都是這類型的。沒有腥味，香，蘸上薑汁，爽。
海鮮篇
海鮮當然是那裡都有，但是海南人對海鮮有自己的理解。什麼樣的海鮮應該怎麼做，有講究。
我看我手機里有什麼圖就講什麼好了。
下面是超大的生蚝，原味，就是單烤，不加東西，三分熟，蘸芥末醬油。美滋滋。
這是糟粕醋火鍋，下面的盤可以用油烤海鮮。簡直絕配。糟粕醋又稱女人醋、三八醋，是用釀酒後剩餘的酒糟，加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開製成，以鋪前的最出名。打海鮮火鍋牛肉火鍋牛百葉牛肚，海菜都是絕配。如果來海南請一定試試。下面的盤子，用來煎帶子最好吃！超級無敵好吃，鮮味爆炸。
下面的魚不知道普通話怎麼說，總之肉質鮮美，過年要兩百多一斤。打火鍋最好。
下面三幅是我同學私人廚房做的。放上來好看。哈哈哈。好吃。好吃。
吃蝦不去蝦線就是浪費。
椒鹽瀨尿蝦
海鏡，一定要洗乾淨烤，很鮮美。燒烤必備。
下面是麻魚西瓜皮煲，麻魚是淡水麻魚，肉質像鯰魚，但是沒有腥味，口感。q彈，肉香。
亂烤都好吃。
我們海南有吃西瓜皮的習慣，就是吃西瓜剩下的皮，把外面的皮刮乾淨，然後用各種螺或者小蝦小蟹搭一起炒都很鮮美。上那個就是。右邊是紅線魚吧？很多魚都拿來清蒸，好吃。
以上就是手機里拍的海鮮的照片，以後發現什麼漏了再補。
羊牛篇
海南四大名菜有一個東山羊。我沒吃過正宗東山羊。但是吃過石山乳羊，正宗的。沒有膻味，只有乳香味。羊肉最常見的是打火鍋。哈哈哈。第幾次出現了。既然說到羊肉就繞不開海口的打邊爐。海口的打邊爐是有傳統的。白開水鍋底，沒錯，就是白開水。放入少量白蘿蔔，木瓜蔥段，紅棗枸杞，然後放到煤爐上打火鍋。為什麼要白開水？因為打邊爐的羊肉是腌入味的，大塊的。湯會越煮越咸，最後味道會剛剛好。然後是打邊爐三劍客。
羊肉（生），鴨腸，牛肉，此外還可以有劍腸（輸卵管），豬血等等。
沒有圖片了，姑且看著吧。鴨腸也是要腌的，而且要入味涮幾下，捲曲了就拿出來吃不然就不好吃了。羊肉打火鍋除了生上腌好的之外還有五香羊肉的做法，就是先把羊肉煮熟入五種香料，然後再拿上來涮羊肉。
這樣的羊肉入味放進去就能吃。
此外因為海南羊肉沒有膻味的特點，還可以白切。
說到羊肉和火鍋就得提到海南的牛肉火鍋。海南的以黃牛居多，前面糟粕醋和打邊爐都以牛瘦肉用油腌入味打火鍋為主。海南澄邁還有個仙溝，有些吃過會半夜去那邊吃牛肉火鍋，因為是剛剛殺好的，牛肉還在跳，鮮嫩無比。海南的肥牛火鍋跟別處也不一樣，是一大塊的，上面帶著黃黃的牛油，入口即化。
此外還有干煸帶皮小黃牛
瑞溪牛肉乾也放這裡吧，看電影刷劇必備
海南的打邊爐近幾年還流行齋菜煲。齋菜煲本是海口人大年初一要一家人一起吃的，大年初一早上中午只能吃這個，寓意新年發財，闔家團圓。後來很多人平時想吃賣的人就應運而生了。
豬也放這裡算了都是牲口。海南人對烤乳豬其實情有獨鍾。清明祭祖都喜歡帶上一隻。現在烤乳豬特別貴一隻。東方四更和臨高烤乳豬最為出名。聽說臨高人早上是要吃烤乳豬的。烤乳豬一定要小，小小，大的不算！吃的時候我喜歡蘸白糖，對就是白糖。
00:10
這是自己烤的椰子乳豬。用椰子肉餵養的。雖然大了點但是好吃。下面的是外面吃的一個比較好吃的烤乳豬，東方四更烤乳豬。真的是小乳豬。吃烤乳豬最好吃的是前腿，不要問為什麼
這有個空心菜也是臨高特供的，梗很長很脆。
以上是主菜，下面的湯粉茶點小吃真的太多了，需要時間整理收集照片。
粉湯篇
主角當然是海南粉。海口人吃海南粉有自己的講究。一碗地道的海南粉必須要有花生，牛肉乾，脆片，芝麻。核心是竹筍跟肉煮的滷汁。加上蝦醬的話會增色不少。還有豬血。吃到半碗再去討點滷汁，加入鮮美的小海螺湯。這是地道的海南粉的吃法。
你見過凌晨四點鐘的海口嗎？如果沒有，你肯定沒有吃過最好吃的辣湯飯。海口人自己發明了辣湯飯。其實就是豬雜煮湯，放入鹹菜，胡椒，粉。再加上煎臘腸煎蛋。為什麼要早上四點鐘去吃？因為那是第一波湯味道最醇厚。
說起臘腸，海口的臘腸不同於內地，偏甜，最好吃的應該是我本家的汾酒臘腸，以前海口第一食品公司做的，就在我爸媽住的單位。 可放入飯中或者各種烹飪方法都行，很香。
海口人的早餐還有不得不說的伊面和抱羅粉。這兩種都可以腌也可以做湯。而且都配牛腩。看你喜歡。
個人最喜歡牛腩腌面。
說完海口人的早餐要說其他市縣的人的早餐了。萬寧人傑地靈，盛產美女。他們那裡有著名的後安粉。
也是豬雜，但是胡椒要多，要有芹菜，要多多肥腸。另外陵水酸粉也廣受少女們的喜愛。反正我不喜歡吃。
最後是大殺器海鮮面
茶點篇
海南人喝茶 分早晚茶。早茶跟廣東差不多，常見必點的有以下幾種
第四個叫粉絲雞扎。
下午茶就是俗稱老爸茶。上一代的海南男人要面子，那時候下崗，又不喜歡拋頭露面去賣東西，所以都是女的去賣魚賣菜。他們就在茶館裡喝下午茶。現在的海南男孩子已經不是這樣了。請放心嫁。下午茶的點心有很多很多我挑有特色的講。
下午茶的精髓是紅茶。點一杯幾毛錢的紅茶能吹一下午的牛，抓一整天的碼。你服不服？多圖慎入，肚子餓慎入。
來來來。歡迎來美麗的大海口。海南的美食絕對可以單獨拍一部紀錄片。風景旅遊也是一樣的。以後有機會我會介紹。
我從食材一步步蓋樓，想看的觀眾不妨收藏一下。以後來海口對照著吃，免得我一個個介紹。
雞篇。
首先說雞。海南無雞不成宴。先從食材上講，海南的雞跟內地的雞不一樣，海南的雞以文昌雞出名。文昌雞的做法最出名的是白斬雞。白斬雞的精髓是皮厚，肉滑，骨酥。其次是不能煮十分熟。然後是黑白醬料，一黑一白，一個是咸鮮，一個是酸甜。上面放點雞血，雞腸，香菜。經典的海口白切雞，還應有海白冬瓜湯，此湯是海南第一湯，消暑效果極佳。此外還有另外一道菜就是蝦醬地瓜葉。海口人這樣吃文昌雞已經很久了。
好了以上是白切雞套餐。遺憾的是現在老字號的雞飯店一家比一家少，大家抓緊來吃吧。
接下來是椰子雞湯。椰子水乾淨純潔無污染，氨基酸和糖都很高，很有營養價值，所以以前據說可以用來輸液（勿效仿）。椰子雞湯也是孕婦坐月子的補品。椰子雞湯就是椰子水打雞肉火鍋。
最多加點薑絲，不過建議還是別加了。好的雞打火鍋不腥。除了椰子雞湯，常見的還有地膽頭雞湯，也是雞肉打火鍋，裡面放地膽頭，越煮越香甜。
此外最近有個電飯鍋雞。那裡是用的五指山的雞，我特別愛吃，感覺很香甜。加上那家還有鮮筍和五腳豬。也算是特色。都是五指山的。為啥叫五腳豬，因為它鼻子很長一直頂住地面，看起來有五隻腳。
這個筍我超級無敵愛吃。以上是雞的特色篇。
附帶一個瓊海的嘉積鴨，還有鵝。都是喝萬泉河的水長大的，肉質鮮美，白斬都很好吃。什麼鹽水鴨啊都是這類型的。沒有腥味，香，蘸上薑汁，爽。
海鮮篇
海鮮當然是那裡都有，但是海南人對海鮮有自己的理解。什麼樣的海鮮應該怎麼做，有講究。
我看我手機里有什麼圖就講什麼好了。
下面是超大的生蚝，原味，就是單烤，不加東西，三分熟，蘸芥末醬油。美滋滋。
這是糟粕醋火鍋，下面的盤可以用油烤海鮮。簡直絕配。糟粕醋又稱女人醋、三八醋，是用釀酒後剩餘的酒糟，加以少許辣椒、蒜頭、油等煮開製成，以鋪前的最出名。打海鮮火鍋牛肉火鍋牛百葉牛肚，海菜都是絕配。如果來海南請一定試試。下面的盤子，用來煎帶子最好吃！超級無敵好吃，鮮味爆炸。
下面的魚不知道普通話怎麼說，總之肉質鮮美，過年要兩百多一斤。打火鍋最好。
下面三幅是我同學私人廚房做的。放上來好看。哈哈哈。好吃。
吃蝦不去蝦線就是浪費。
椒鹽瀨尿蝦
海鏡，一定要洗乾淨烤，很鮮美。燒烤必備。
下面是麻魚西瓜皮煲，麻魚是淡水麻魚，肉質像鯰魚，但是沒有腥味，口感。q彈，肉香。
亂烤都好吃。
我們海南有吃西瓜皮的習慣，就是吃西瓜剩下的皮，把外面的皮刮乾淨，然後用各種螺或者小蝦小蟹搭一起炒都很鮮美。上那個就是。右邊是紅線魚吧？很多魚都拿來清蒸，好吃。
以上就是手機里拍的海鮮的照片，以後發現什麼漏了再補。
羊牛篇
海南四大名菜有一個東山羊。我沒吃過正宗東山羊。但是吃過石山乳羊，正宗的。沒有膻味，只有乳香味。羊肉最常見的是打火鍋。哈哈哈。第幾次出現了。既然說到羊肉就繞不開海口的打邊爐。海口的打邊爐是有傳統的。白開水鍋底，沒錯，就是白開水。放入少量白蘿蔔，木瓜蔥段，紅棗枸杞，然後放到煤爐上打火鍋。為什麼要白開水？因為打邊爐的羊肉是腌入味的，大塊的。湯會越煮越咸，最後味道會剛剛好。然後是打邊爐三劍客。
羊肉（生），鴨腸，牛肉，此外還可以有劍腸（輸卵管），豬血等等。
沒有圖片了，姑且看著吧。鴨腸也是要腌的，而且要入味涮幾下，捲曲了就拿出來吃不然就不好吃了。羊肉打火鍋除了生上腌好的之外還有五香羊肉的做法，就是先把羊肉煮熟入五種香料，然後再拿上來涮羊肉。
這樣的羊肉入味放進去就能吃。
此外因為海南羊肉沒有膻味的特點，還可以白切。
說到羊肉和火鍋就得提到海南的牛肉火鍋。海南的以黃牛居多，前面糟粕醋和打邊爐都以牛瘦肉用油腌入味打火鍋為主。海南澄邁還有個仙溝，有些吃過會半夜去那邊吃牛肉火鍋，因為是剛剛殺好的，牛肉還在跳，鮮嫩無比。海南的肥牛火鍋跟別處也不一樣，是一大塊的，上面帶著黃黃的牛油，入口即化。
此外還有干煸帶皮小黃牛
瑞溪牛肉乾也放這裡吧，看電影刷劇必備
海南的打邊爐近幾年還流行齋菜煲。齋菜煲本是海口人大年初一要一家人一起吃的，大年初一早上中午只能吃這個，寓意新年發財，闔家團圓。後來很多人平時想吃賣的人就應運而生了。
豬也放這裡算了都是牲口。海南人對烤乳豬其實情有獨鍾。清明祭祖都喜歡帶上一隻。現在烤乳豬特別貴一隻。東方四更和臨高烤乳豬最為出名。聽說臨高人早上是要吃烤乳豬的。烤乳豬一定要小，小小，大的不算！吃的時候我喜歡蘸白糖，對就是白糖。
00:10
這是自己烤的椰子乳豬。用椰子肉餵養的。雖然大了點但是好吃。下面的是外面吃的一個比較好吃的烤乳豬，東方四更烤乳豬。真的是小乳豬。吃烤乳豬最好吃的是前腿，不要問為什麼
這有個空心菜也是臨高特供的，梗很長很脆。
以上是主菜，下面的湯粉茶點小吃真的太多了，需要時間整理收集照片。
粉湯篇
主角當然是海南粉。海口人吃海南粉有自己的講究。一碗地道的海南粉必須要有花生，牛肉乾，脆片，芝麻。核心是竹筍跟肉煮的滷汁。加上蝦醬的話會增色不少。還有豬血。吃到半碗再去討點滷汁，加入鮮美的小海螺湯。這是地道的海南粉的吃法。
你見過凌晨四點鐘的海口嗎？如果沒有，你肯定沒有吃過最好吃的辣湯飯。海口人自己發明了辣湯飯。其實就是豬雜煮湯，放入鹹菜，胡椒，粉。再加上煎臘腸煎蛋。為什麼要早上四點鐘去吃？因為那是第一波湯味道最醇厚。
說起臘腸，海口的臘腸不同於內地，偏甜，最好吃的應該是我本家的汾酒臘腸，以前海口第一食品公司做的，就在我爸媽住的單位。 可放入飯中或者各種烹飪方法都行，很香。
海口人的早餐還有不得不說的伊面和抱羅粉。這兩種都可以腌也可以做湯。而且都配牛腩。看你喜歡。
個人最喜歡牛腩腌面。
說完海口人的早餐要說其他市縣的人的早餐了。萬寧人傑地靈，盛產美女。他們那裡有著名的後安粉。
也是豬雜，但是胡椒要多，要有芹菜，要多多肥腸。另外陵水酸粉也廣受少女們的喜愛。反正我不喜歡吃。
最後是大殺器海鮮面
茶點篇
海南人喝茶 分早晚茶。早茶跟廣東差不多，常見必點的有以下幾種
第四個叫粉絲雞扎。
下午茶就是俗稱老爸茶。上一代的海南男人要面子，那時候下崗，又不喜歡拋頭露面去賣東西，所以都是女的去賣魚賣菜。他們就在茶館裡喝下午茶。現在的海南男孩子已經不是這樣了。請放心嫁。下午茶的點心有很多很多我挑有特色的講。
下午茶的精髓是紅茶。點一杯幾毛錢的紅茶能吹一下午的牛，抓一整天的碼。你服不服？
這是煎白蘿蔔糕。要有甜醋。
煎餃（韭菜肉）炸油條（蘸糖或者煉乳）
蛋散
菠蘿包。一定要吃剛出爐的！！跟放涼了完全是不同的東西！！到底有多好吃？你看我的名字就知道多好吃了，已經成為吃貨的信仰了。記得！剛出爐的！！！
果醬包
還有豬肺湯，九層糕（已失傳）等等等等。
小吃篇
其他不好歸類的我放到這裡了。
首先是被大家熟知的清補涼。你以為清補涼是下面這種椰子水或者椰奶的嗎？
其實你如果單純用椰子水兌的話，你會吃不下去的，因為不夠甜，所以所謂的椰子水清補涼是兌了糖漿的！那家網紅店還用自來水！椰奶的話也是很甜很膩，不是正宗的海口清補涼。一碗正宗的海口清補涼必須是紅糖水的！必須有糯爛的蓮子，有冬瓜糖。
海南炸炸。大概在九十年代初，海口只有和平電影院門口有一家炸炸。後來慢慢有了好幾家。最終有好幾家得以保存下來。
熱帶水果哪都有，但是辣椒鹽只有海南有。辣椒鹽相當於梅粉，配任何水果都好吃。最好吃的莫過於生芒果和番石榴。
你的口水是不是已經控制不住了？哈哈哈。
又找到幾個圖片補充一下
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