養生知識學了那麼久了，考考大家：

1.冬吃____，夏吃____

2.上床____，下床____

3.女子三日不斷____，男子三日不斷____

答案是：

1.蘿蔔，姜

2.蘿蔔，姜

3.藕，姜

你答對了嗎？

以上三句諺語里，分別都提到了姜。而自古以來，在中國人的餐桌上，姜的地位都是不可小覷的。

《論語》中有道「不撤姜食」，意思是，飯桌上其他的菜撤掉之後，也別撤姜。今天，咱們就來說說「姜」事兒。

夏吃薑，勝參湯

有人或許會不解，冬日寒風凜冽時，喝碗薑湯，還能驅個寒。但夏天吃薑，又作何用？

其實原理是一樣的，皆為發汗解表。

夏天氣候炎熱，正常的人體會通過出來來降溫，若沒法出汗，就可能導致中暑。而《神農本草經》中道：姜味辛溫……出汗、逐風濕痹，即是說，用姜能協助排汗降溫，防止中暑。

而按照《黃帝內經》的說法，夏天是一年當中最熱的時候，此時人體陽氣由內而外的散發出去，陽氣在表，胃中虛冷，可通過食用熱性的姜，能讓體內的陰陽達到一個平衡。

所以，夏天吃薑，恰到好處。

巧用姜，不用醫生開藥方

姜不僅是廚師烹飪食物的必備製品，亦是中醫良藥。

《本草綱目》載：「姜，辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽，蜜煎調和，無不宜之。可蔬、可和、可果、可葯，其利博矣。」

1、健脾胃，促消化

夏日炎熱，不少朋友喜歡吃寒涼的食物來解暑。若是脾胃不好，或進食過多，就容易引起腹痛、腹脹、腹瀉、嘔吐等情況。

而姜本身特有的「姜辣素」能刺激胃腸粘膜，使胃腸充血，增強消化能力。

老醋生薑

做法：將100克的生薑切片，放入瓶子，倒入200可的陳醋（或米醋），沒過薑片，根據個人口味加入適量紅糖，扣上蓋子密封好，放冰箱腌制一周後即可食用。

一般每天早上吃2~4片。

營養點評：醋泡姜使姜的辣味被掩蓋，同時增強了姜的溫中效果，特別適合脾胃虛寒或體內有寒濕的人。

2、散風寒，解毒祛濕

夏季氣候炎熱，多雨潮濕，濕氣較大，人們在感受熱邪的同時，往往還兼感濕邪，人常感到睏倦，食欲不振，容易生瘡毒。

這時候吃點姜，能散風寒、解毒祛濕之效。

薑汁飯

做法：將淘洗好的米加薑汁煮成飯。起油鍋，炒蛋，根據自己喜好，可加入蝦仁、肉粒等拌料，加如煮好的薑汁米飯，翻炒至金黃色即可。

功效：米飯有補中養胃的效果，能緩解姜對腸胃的過度刺激。而薑汁米飯經過炒制，少了煮出來的辛辣感，尤其適合夏季品嘗。

3、溫經散寒，養陽氣

夏天還需防寒？聽著就不可思議。事實是，不少人貪涼，空調房一待就是一整天，不小心就受了寒。

• 脾胃受寒，水濕不運，人容易拉肚子，食慾下降；
• 頭部、腹部受寒，氣血運行受阻，易頭暈頭痛，女性還會月經不調；
• 關節受寒，經脈不通，不通則痛，初起時頸肩腰腿痛，時間長了，可能發展為風濕關節炎等。

這時不妨試試生薑飲或生薑足療。

生薑飲

紅糖薑茶：生薑切片，倒入紅糖、開水，攪拌至紅糖溶化即成。

姜蔥茶：生薑切絲，蔥白切粒，加水煮沸即成。

姜蘇茶：生薑切絲，紫蘇洗凈，加水煮沸即成。

生薑足療

做法：生薑切片，取3~5片，與艾葉、桂皮各20克一起煮水，用於泡腳。

功效：生薑可發散風寒，艾葉可溫經散寒，桂皮可補火助陽。

4、活血化瘀，緩解痛經

正如前文提到的，若是頭部、腹部受寒，容易導致女性月經不調。體質虛寒者，月經前後還常伴有痛經、嘔吐、腹瀉等癥狀。

喝點紅糖薑茶，或進行姜灸，這對癥狀較輕者，效果很明顯。

姜灸

做法：取約2厘米厚生薑一塊，放在肚臍眼（神闕穴）上，再將艾炷置薑片上，點燃施灸。艾炷燃盡後，再放置艾炷反覆施灸，一般至局部皮膚潮紅為止。

功效：活血化瘀、散寒止痛。

5、抗氧化，防老年斑

不久前，#脫髮算啥！90後長老年斑了#一話題引發了網友熱議，害怕老年斑早早到來？不妨吃點姜。

生薑里含有的姜辣素有很強的抗氧化作用，能抑制體內過氧化脂質的產生，可防止或減少脂褐素的沉積。

生薑蜂蜜水

做法：新鮮生薑10~15克，切片，用200~300毫升開水沖泡5~10分鐘，待水溫冷卻至60攝氏度以下時，加入10~15克蜂蜜，攪勻後即可飲用。

功效：配合生薑 抗氧化作用，蜂蜜本身也含有大量的抗氧化劑、維生素C和黃酮類化合物等，對自由基有較強的「殺傷力」。

吃薑，也有禁忌！

需要注意，姜做葯，因人而異。

對於虛寒體質之人，如風寒感冒、虛寒胃痛、腹痛、痛經、嘔吐、咳喘等，適合用用姜。

但對於陰虛火旺（多表現為煩躁易怒、手足發熱、面色潮紅等）、陽亢動風者食姜，或出現鼻子出血、牙齦腫痛、痔瘡出血等不良反應，加重病情，應辯證使用，或在中醫師的指導下使用。

3招教你識別好壞姜

俗話說，「家備生薑，小病不慌」。人們愛吃薑，也愛買姜，但如果買到「壞姜」，不僅不能祛病強身，還可能致病害人。

? 好姜皮粗，毒姜皮嫩

為了姜好看，不宜腐敗，人們常用硫磺熏姜，或用敵敵畏保鮮姜，食進這些姜，對神經系統，內臟器官，尤其是肝、肝造成嚴重的損害，將康問題受到威脅。

一般來說，質量好的姜，豐滿結實，外皮粗糙，綳得很緊；而硫磺姜，像是被打過蠟，光滑水嫩，用手蹭一下姜皮，容易被剝落。另外，被敵敵畏噴過的姜，個頭往往特別大，白嫩乾淨。

? 好姜辛辣，壞姜味淡

好的姜有濃烈的辛辣味。被硫磺熏過的姜能聞到硫磺味，姜本身的味道會變淡很多，或者有其他雜味。同樣的，被敵敵畏噴過的姜，味道也會變得很淡。

? 「異常姜」不要買

姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉，不能吃了。

另外，姜受熱變質會生出白毛，外皮也會變成紅色；姜受凍則會產生毒素，外皮變軟脫落，輕輕一捏就會流出汁液。這樣的「異常姜」千萬不要再買了。

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