馬齒莧是一種各位相對熟悉的野菜，長相獨特，顏色誘人。無論是在山野荒郊中還是在鄉間小路旁邊，再或是一些雜院當中，都可以看到這種草本植物的身影。馬齒莧葉子為瓜子狀，莖部顏色為紅色，葉片顏色呈現綠色。這種大家還算常見的野生植物，其中含有較為豐富的營養物質，經常食用不但可以豐富美味的享受，還可以補充營養物質。具體說來，馬齒莧對於身體有哪些好處？如何食用會更為靠譜？健康食用馬齒莧，請您公正對待。

馬齒莧，其中含有哪些營養物質？

馬齒莧，可以說是一種營養物質含量豐富的野菜。其中含有一定量的維生素C、維生素A、維生素E等維生素物質，另外鉀、鎂、鈣等礦物質元素在馬齒莧當中的含量也可圈可點。除了這些以外，馬齒莧當中還含有葉綠素等植物抗氧化物質；同時馬齒莧當中所含的不飽和脂肪酸同樣值得關注，特別是歐米伽—3不飽和脂肪酸，對於心腦血管有積極的保健作用。

既然如此，常吃馬齒莧對於身體有何作用？

• 補充各類營養物質：

作為一種食用野菜，常吃馬齒莧的最大作用就是可以為身體補充各類營養物質，這其中包括水分，也包括各類營養物質。

除了上面說法的維生素和礦物質以外，像生物鹼類物質、黃酮類物質、皂甙等植物化學物質也可以通過吃馬齒莧補充，用食物補充營養物質，預防各類營養物質的缺乏症。

• 拋開營養物質的劑量來看，可以增強身體的抗氧化作用：

馬齒莧當中含有維生素C、葉綠素、黃酮類物質等多種抗氧化物質，如果拋開它們的劑量來看，常吃可以增強身體的抗氧化能力，從而可以幫助身體抵禦外界病毒等有害物質。

• 為您的生活增添一絲樂趣：

作為一種綠色的野菜，常吃既可以滿足蔬菜攝入量，也可以為您的生活增添一絲飲食樂趣，這也是綠色蔬菜對於人體而言所提供的一種特殊作用。

除了這些以外，在很多功效物質的動物實驗中還證明了馬齒莧當中的某些營養物質對於血糖和血脂也有一定的積極作用，在現在這個慢病發病率極高的時代，這樣的蔬菜（野菜）建議可以常吃。

馬齒莧很不錯，如何食用更靠譜？

馬齒莧是一種具有獨特鮮美味道的蔬菜，用它可以烹制出很多種美味佳肴。特別在炎熱的夏季，大家可以將馬齒莧焯水後進行涼拌，爽口且味道清淡，補充營養物質的同時還能祛暑。

除了涼拌菜以外，像馬齒莧鯽魚湯、西紅柿馬齒莧湯、馬齒莧燉魚都是不錯的菜肴，既美味又富含營養物質。

給大家推薦一道健康食餚：

• 馬齒莧薏米橘皮營養粥：

準備好薏米、馬齒莧以及少量陳皮，將薏米與大米熬煮軟爛之後，加入馬齒莧和陳皮，熬煮結束時加入一丟丟食鹽，調味即可食用。

顏色美美的馬齒莧，吃起來也別有一番滋味，生活中建議大家可以常吃，更建議大家要健康食用。當然食物僅僅是食物，馬齒莧也是，它可以提供營養物質，它同樣可以滿足各位的美味追求，但是它並不會治病。健康食用馬齒莧，請您理性作為。

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