最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）
最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）的用料
高筋粉（普通麵粉不可以） 250克砂糖或者綿白糖 20-30克鹽 2克左右常溫牛奶或者水（和面用） 100-110克雞蛋 1個約50-60克耐高糖酵母（一定要耐高糖的） 3克常溫牛奶或者水（溶解酵母用） 10-20克黃油室溫軟化 25-30克
最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）的做法步驟
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步驟 1
高筋粉、糖、鹽放在一個大盆里，攪拌一下
步驟 2
將牛奶和雞蛋混合均勻倒入盆里，一邊倒一邊攪拌麵粉至絮狀，繼續攪拌，直到沒有乾粉為止。 *這裡要注意一下，不同品牌的麵粉吸水性不同，同一品牌不同時期生產的麵粉吸水性也不同，所以加入液體的時候不要一次性加入，一定要邊加邊攪拌，直到沒有乾粉的狀態就可以了，如果液體沒用完，也不要再往裡加了*
步驟 3
這時候用你乾淨的小手把面絮揉成團，不用特別光滑，像這樣的狀態就行，大約兩三分鐘的時間
步驟 4
蓋上保鮮膜，讓麵糰靜置 你可以去做別的事情了，剩下的交給時間就好啦 早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）晚上再做都行，早上和面密封好（夏天放冰箱里冷藏）第二天早上做也行 靜置時間只要大於一小時就行，可以放二十多個小時都沒問題，一定要密封好 *夏天想長時間靜置一定要放冰箱里啊！如果只靜置一兩個小時，放室溫下就行*
步驟 5
這是我室溫靜置四十多分鐘的麵糰，可以拉出粗糙的膜(沒放酵母的麵糰哦)
步驟 6
這是靜置一小時多點的時候，已經很細膩了吧（沒放酵母的麵糰哦）
步驟 7
看看這韌性，能拉很長，拓展的特別好（沒放酵母的麵糰哦）
步驟 8
開！始！放！酵！母!先把3克酵母用10-20克牛奶溶解一下讓酵母變成濕潤的，更容易跟麵糰融合
步驟 9
麵糰剪成小塊塊，把酵母液倒進來
步驟 10
揉兩分鐘，酵母液就完全融入麵糰里了 *這裡注意一下，如果粘手，千萬不要加手粉哦，要用刮面板或者刮刀輔助*
步驟 11
麵糰扒開，放入室溫軟化的黃油，開始搓面
步驟 12
搓出去，再收回來，像洗衣服一樣，剛開始很粘，就是這樣的狀態，不要停，繼續搓出去，收回來，搓出去，收回來…… *這裡要注意一下，此時麵糰黏手是很正常的，千萬不要加手粉，要用刮面板或者刮刀等工具輔助你*
步驟 13
搓兩分鐘就像這樣，不太粘了，繼續上面的步驟，搓出去，收回來，搓出去，收回來……不需要太大力氣
步驟 14
三四分鐘的時候，黃油基本被麵糰吸收了，這時還不太行，繼續搓面，直到六七分鐘的時候停下來，溫柔的抻抻看出膜了沒有
步驟 15
我這個已經出膜了，做普通麵包和花樣麵包就不用再揉了，麵糰放盆里覆保鮮膜發酵去吧 如果晚上揉好，可以放冰箱冷藏發酵，第二天早上塑型二發烘烤 如果白天揉好，覆保鮮膜室溫下大約一小時到一個半小時就能發酵到二倍大，可以繼續塑型，二發，烘烤。 是不是很簡單呢？加入黃油開始，一共揉6-7分鐘就好啦！很快吧？
步驟 16
如果是做吐司麵包，可以繼續揉面，再揉大約8-10分鐘，就可以抻出特別薄的手膜了 如果不是做吐司麵包，這一步可以省略。
步驟 17
揉好的麵糰放盆里，蓋上濕布或者保鮮膜室溫發酵到兩倍大（或者密封好放冰箱里過夜發酵），發酵時間不固定，看體積達到原來的二倍大就可以了，千萬別發酵過頭了，容易有酸味，而且還影響二次發酵的哦
步驟 18
麵糰拿出來拍打排氣，做成你想要的形狀，此時如果麵糰很軟無法造型，你可以適當放一點點手粉。 注意，排氣一定要徹底，就是把麵糰里的氣泡徹底擠壓出去，不要揉面（容易把麵筋揉段，成品就不拉絲了），只需拍打按壓就可以了
步驟 19
造型完畢的麵包胚需要二次發酵，放到發酵箱里也可以，放到烤箱里也可以，發酵的溫度最好在38度左右，空氣要濕潤，烤箱里發酵的話可以在烤盤底下放一碗熱水增加濕度。發酵時間也不固定， 麵包胚發酵到原來的二倍大的時候就可以拿出來，預熱烤箱，再放進去烘烤。
步驟 20
本來不想寫，尋思看看下廚房裡有木有現成的方子，直接分享到朋友圈得了，後來搜索了一下，就看到@三友-甜媽寫的菜譜，我認真讀了一下，內容都差不離，@三友-甜媽用的淡奶油和面，有換算過程，我怕揉面小白嫌麻煩，就寫了這個菜譜，希望能夠幫到大家。
最省力氣、不需摔面快速出手套膜（後酵母法）的小貼士
配方里的砂糖用量是個範圍，喜歡甜一點的就多加點，不喜太甜的就少放點。
牛奶可以用水代替，用量也是根據麵粉的乾燥程度而定。
材料用量不必完全跟我的一樣，任何一位大神的方子都可以，只要按照我的步驟來做就一定能成功。
加入黃油後，就開始定時，搓6分鐘後再開始第一次抻膜，中途不要浪費時間抻著看了，就一直搓。
揉搓好的麵糰手感很軟，不粘手。
如果沒有黃油，加等量的色拉油、玉米油、葵花籽油或者橄欖油都可以。
我這個配方液體量偏少，大家根據自己的實際情況酌情添加液體，或者大家可以用任何一位大神的配方都可以，配方里的液體請預留出10克左右用來溶解酵母。
