農藥殘留有沒有規律？如何正確去除殘留？相關專家來教你！

農藥殘留，一直是老百姓關心的健康問題之一。最近，小編就在網上看到了一些關於蔬菜農藥殘留的帖子，內容大致是這樣的：很多網友說蔬菜中的捲心菜和被用來包餃子的菲菜，都是農藥殘留的高危菜。而捲心菜當中的農藥殘留，其主要原因是由於「灌心」施藥所致。

那麼，真相究竟是不是這樣呢？這些說法靠譜嗎？

農學院相關專家表示，這個說法是不太確切的。相信大家都吃過捲心菜，成熟後它包的很緊，蟲子根本無法進入，它長蟲子都是在表面。因此在它包起來之後，根本沒有必要再往裡面去灌藥殺蟲。再者，捲心菜的主要害蟲是菜青蟲，而市面上用於殺蟲的農藥殘留期是很短的。如果是在開始包起來時，也就是小的時候施藥，到它成熟時，農藥的殘留基本也已經揮發的沒有了。所以，捲心菜為農藥殘留高危菜的說法是不成立的。

那麼，菲菜為農藥殘留高危菜的說法，是否正確呢？

專家表示，菲菜的根部容易長一種蟲子，金龜子的幼蟲，叫蠐螬；它愛吃菲菜的根，要把這種蟲殺死的話，需要一些劇毒的農藥；比方說，甲胺磷進行灌根，這樣才能把它殺死。這樣待菲菜長出來之後，它可能會帶有這種農藥。但是，現在的生產技術和安全管理加強之後，這種情況已經比較少了。

再來看看，關於農藥殘留有規律的說法，靠譜嗎？哪些蔬菜上的農藥殘留較多呢？

專家表示，是有規律的。不同的菜，生長的情況都不太一樣；所以，在用藥上也有所區別。對於哪些蔬菜殘留多，專家說，從他們監測調查的情況來看，一般葉菜內當中的農藥殘留是比較多的，這是因為葉菜大多生長期都較短，施藥後，農藥得不了充足的時間揮發，所以才容易出現這種問題；但是，問題不是很嚴重，有這種現象，也無須太過擔心。再一個就是根莖菜，也有一些農藥殘留；因為這類菜主要生長是在土壤中，而菜農為了防治泥土中的螞蟻等害蟲，一般都會在泥土中施農藥，這樣就是造成殘留的原因。

那麼，面對蔬菜上的農藥殘留，要如何清洗，才能減少和去除殘留呢？

專家提示，應該用熱的鹼水清洗，效果會比較好一些。因為現在農藥，基本上都是有機的，而有機農藥在水中的溶度會比較度；如果再加上鹼之後，鹼可以增加它的溶解性，同時又是熱水的話，會更加增快對殘留農藥的溶解速度；因此，對於農藥殘留相對會較高的綠葉菜和根莖菜，擔心有農藥殘留，大家洗菜時可以用熱鹼水去清洗。

最後，還有一些網友說，每年的6-8月，蔬菜中的殘留是最多的，進入冬季後，就可以放心食用蔬菜了，是不是這樣呢？專家稱，從正常情況來說，冬季蔬菜的風險性會高一些，沒想到吧！這是為什麼呢？原因是由於冬季的溫度會比較低，濕度低了以後，施的農藥代謝和揮發的速度、時間就會慢很多；因此，更容易造成殘留。所以，在冬季時，對於蔬菜中的農藥殘留更應該提高警惕，建議在烹制前，要用熱蘇打水浸泡幾分鐘，再清洗乾淨，這樣就相對安全了。

好了，今天關於蔬菜農藥殘留的問題，分享到這裡就結束了，你都掌握了嗎？還有什麼問題，或者還想知道哪方面的健康知識，可能留言告訴我！

下期見！

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