吃洋蔥好處多，可紫皮和黃皮洋蔥哪個營養高？告訴你怎麼選

蔬菜攤里洋蔥的外皮的顏色就有兩種，一種是紫皮的洋蔥，另一種是黃皮的洋蔥，這兩種洋蔥我們應該選擇哪種呢？哪種洋蔥營養高今天從兩方面給大家分析一下。

從營養價值上分析： 如果要說紫皮洋蔥跟黃皮洋蔥的區別，那就是在紫皮洋蔥中會含有多一點的花青素，而這種成分也正是決定洋蔥是紫皮的原因。它遇水會分解，遇到醋會變紅。

除了洋蔥，其他富含花青素的蔬菜水果也有很多，如黑米、桑葚、紫米、藍莓、紫薯等等，這種營養成分多存在於紫色跟黑色的食物中。所以，紫皮洋蔥更佔優勢的地方，則在於花青素的含量較高，有美容養顏、清除自由基、抗衰老等益處。

從口感上分析： 在切的時候，紫皮洋蔥更容易刺激眼睛，有眼疾的人最好不要接觸生的紫皮洋蔥。但如果把它加熱之後，含硫化合物揮發，口感就會偏甜辣味變淡。

黃皮洋蔥的辣味沒有紫皮的濃郁，且還有一絲絲的甜味，如果吃不了辣的人，不妨選擇黃皮洋蔥，生吃熟吃都很好。如果你個人口味偏辣，就可以選擇紫皮洋蔥。

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