芹菜吃葉還是莖？你可能把最有營養的部分扔掉了！

芹菜是很普遍的家常菜

可很多人卻吃錯了

到底應該怎麼吃芹菜呢？

快一起和樂姐看看吧

芹菜是每個人家裡都會買的蔬菜，用芹菜作為原料的家常菜也有很多，像芹菜炒肉、豬肉芹菜餃子、涼拌芹菜等等。

但是，很多人買來芹菜，只用芹菜莖炒菜，直接把芹菜葉扔進了垃圾桶，覺得口感差、味道難聞、容易枯黃。

其實，這樣做是把芹菜最有營養的部分扔掉了！

根據科學研究結果表明，芹菜葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖，吃芹菜葉的好處十分多，比如抗衰老、保護視力等等。

所以，吃芹菜的最好方式是莖葉都吃，千萬不要扔掉葉子只吃莖。

吃芹菜葉的好處

從營養學上來說，芹菜葉的營養比芹菜莖更大。接下來樂姐帶大家看看吃芹菜葉都有哪些好處~

我們可以先來看一下芹菜莖和芹菜葉營養成分的對比。

每100克芹菜莖，可以提供22大卡熱量、1.2克纖維素和4.5克碳水化合物。

每100克芹菜葉，可以提供35大卡熱量、2.2克纖維素和5.9克碳水化合物。

對於減肥人士來說，無論是芹菜莖，還是芹菜葉，都是熱量很低的食物，可以放心食用。

同時，通過對比我們可以看到，每100克芹菜葉，所含的纖維素為2.2克，高於芹菜莖。對於便秘人群來說，能夠促進腸道蠕動，緩解消化不暢，有良好的通便效果。

降 血 壓

大家都知道，芹菜是有名的幫助降血壓的蔬菜。其實，芹菜葉的功效比芹菜莖更厲害。這是因為在葉子中，鉀元素含量會更高一些。適當補充鉀元素，可以穩定血壓，幫助身體排鈉。

同時，芹菜葉的鈉元素也比芹菜莖的含量要低，鈉元素攝入過多會增加高血壓患者的負擔。所以高血壓患者，需要增加鉀元素同時控制鈉鹽的攝入，芹菜葉是再好不過的了，千萬不要再浪費芹菜葉了！

保護視力

芹菜中含有豐富的胡蘿蔔素，而芹菜葉中的胡蘿蔔素含量是芹菜莖中的8倍。

胡蘿蔔素攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，它能夠促進眼內感光色素的產生，加強眼睛的辨色能力，還能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥，使得夜盲症的發病幾率下降。

芹菜葉中的蛋白質含量也很突出。每100g芹菜莖中，蛋白質含量為1.2g，而芹菜葉中為2.6g。

蛋白質攝入不足，會導致皮膚沒有光澤，對疾病的抵抗力下降，身體難以癒合，頭髮脆弱易斷等。多補充蛋白質，可以提高身體的免疫力，皮膚健康有光澤。

抗 衰 老

芹菜中的黃酮含量大約是芹菜莖的3.5倍。黃酮是一種很厲害的抗氧化劑，它的抗氧化能力是維生素E的十倍以上。

那抗氧化劑的作用是什麼呢？它能夠阻止細胞的退化、衰老，增強機體對疾病的抵抗能力，消除身體疲勞，保持年輕。多食用芹菜，對抗衰老十分有幫助。

芹菜葉的好處這麼多，但很多人卻不會吃。接下來，樂姐教大家三道用芹菜葉作為食材的家常菜，十分簡單易學~

番茄芹菜葉

食 材：芹菜葉，兩個西紅柿，鹽、檸檬汁，干小麥（可用花生碎或芝麻代替），橄欖油，胡椒粉，黃瓜丁，蔥花。

步 驟：1、將芹菜葉洗凈切碎。

2、將兩個西紅柿洗凈切碎。

3、往西紅柿碎塊中加入少許鹽。

4、靜置30分鐘，瀝出水分。西紅柿瀝出水分後和芹菜末放到一起，攪拌均勻備用。

5、準備一個乾淨的碗，倒入兩勺檸檬汁，半杯乾小麥（如果沒有也可以用花生碎或者芝麻代替哦~），一杯水攪拌均勻。

6、在攪拌好的西紅柿碎和芹菜末中，加入半杯橄欖油、半勺胡椒粉、半碗檸檬汁、半勺鹽、一碗黃瓜丁、適量蔥花。

7、把準備好的調料汁倒入裡面，攪拌均勻即可食用啦！

芹菜葉蛋餅

食 材：芹菜葉，兩個雞蛋，鹽，火腿丁。

步 驟：1、將芹菜葉放到沸水中汆燙30秒。

2、將兩個雞蛋攪拌均勻備用。

3、將焯過水的芹菜葉放到蛋液里攪拌，使每一片芹菜葉都沾上蛋液。

4、在蛋液里撒入適量鹽和火腿丁，攪拌均勻。

5、在鍋里放入適量油並滑鍋，待油熱後倒入準備好的蛋餅食材。

6、蛋餅煎至兩面金黃即可出鍋。

涼拌芹菜葉

食 材：芹菜葉，鹽，蚝油，香油。

步 驟：1、芹菜葉洗凈後用鹽水浸泡十分鐘，然後把水控除掉。

2、將浸泡好的芹菜葉焯水1分鐘，焯水時可以攪拌一下，這樣葉子受熱均勻會更綠。

3、焯水後把芹菜葉撈起放入涼水中，並把水分擠掉。

4、為了讓芹菜葉更好地入味，要把芹菜葉都散開。

5、在翻開的芹菜葉中加入適量的鹽、蚝油和一點香油，攪拌均勻即可食用啦。

不知道一直以來

你愛吃芹菜葉還是芹菜莖呢？

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