大米放冰箱里儲存，反而更容易被黃曲霉毒素污染？告訴你正確選擇

關於「大米能不能放進冰箱里保存」這種事，一直都存在爭議。有些人說大米要放進冰箱里，低溫更利於保存。也有些人說大米不能放進冰箱里，因為低溫更容易導致大米出現霉變，從而產生一種強致癌物——黃曲霉毒素。人吃了這種米，就會增加患上食道癌和肝癌的風險。

那麼這兩種說法哪種是對的呢？大米到底應不應該放進冰箱里保存呢？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下:

其實從理論上來說，大米確實應該放入冰箱里，這樣更利於保存。因為低溫的環境可以降低各種酶的活性，能夠抑制大米的「呼吸」，降低遊離脂肪酸的生成，也就能減弱大米里脂肪酸的氧化反應，讓它更不容易變質。

此外，對於大米這種穀物來說，是很容易被黴菌感染的。前面也提到過，有人覺得大米放進冰箱里會產生黃曲霉毒素。

但實際上，冰箱冷藏室的溫度也有3-5°C，而各種黴菌，包括黃曲霉毒素，在20°C以下就會大量減少，一般在10°C以下就會停止活動。

所以把大米放進冰箱里，是非常靠譜的做法。並不會擔心會生成大量的黃曲霉毒素，反而還能抑制它們的繁殖。

那麼說到這裡，很多人就會有疑問了：既然大米應該放入冰箱里，那為什麼生活中卻很少有人這麼做呢？

爆炸營養課堂的營養師告訴大家，這是因為大多人把大米放進冰箱里的具體做法是錯誤的，而如果你操作不當，就不如放在常溫下保存好。

把大米放進冰箱的正確操作，是用密封儲物盒將其密封包裝，然後把大米放進冰箱的干區里。所謂的干區，是冰箱里存在的一個區域，非常老式的冰箱可能沒有。它依然是一個低溫環境，但是卻非常乾燥，基本不含水分。

如果你把大米隨意放進冰箱里，比如直接放在冷藏區。由於大米有著非常強大的吸水性，就很容易讓大米吸濕返潮甚至霉變。而冰箱里往往還存放著很多其他食物，這樣也很容易讓大米「串味兒」。

所以總的來說，大米最好的保存方式是密封好放進冰箱里的干區里。但如果你家的冰箱里沒有這個區域，或者覺得這樣做非常的麻煩，也可以放在常溫下陰涼乾燥的地方保存，但是也需要將大米密封包裝，而且要儘快把它們吃完。

各位朋友，你通常如何儲存大米呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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