想要做出正宗的麻婆豆腐，這幾點要注意，香辣過癮特下飯！

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豆腐在我們的日常生活當中也是一種比較常見的豆製品，我們也都知道豆腐是用黃豆製作而成的，所以營養價值也是非常豐富的，價格也是比較便宜，一兩塊錢就可以買到一大塊的豆腐，回家製作成美食，也是足夠一家人一起享用了，特別的便宜實惠。豆腐當中也是含有了多種我們人體所必需的營養，經常吃對我們的健康也是非常有好處的，所以豆腐也是經常會出現在老百姓餐桌上的一道美食，做法也是多種多樣的，就比如說我們經常吃到的小蔥拌豆腐，紅燒豆腐，麻婆豆腐，鐵板豆腐等等，不管是哪種方法，做出來的口感都是特別的好吃。

今天小編要跟大家分享的就是麻婆豆腐了，麻婆豆腐也是一道比較經典的川菜，受到了很多人的喜歡，特別是喜歡吃辣的人，也更傾向於這種豆腐的做法。雖然說麻婆豆腐看起來好像比較簡單，但其實如果想要做出正宗的麻婆豆腐，還是有很多技巧需要我們注意的，有一些人做出來的麻婆豆腐都直接碎成了一鍋渣，要不然就是不入味不好吃，其實想要做出正宗的麻婆豆腐也是比較簡單的，今天小編就把做法分享給大家。想要做出正宗的麻婆豆腐，這幾點要注意，香辣過癮特下飯！

麻婆豆腐

做法：1、首先把我們買回來的豆腐放在水裡清洗乾淨，瀝干水分，然後切成大小均勻的塊狀覺之後放在容器里加入適量的清水的用量，一定要沒過豆腐，然後再加入適量的食用鹽浸泡一會兒，這樣不僅可以去除豆腐當中的豆腥味，也可以讓豆腐變得更加有韌性，在這個過程當中才不容易碎，泡好之後撈出來，把水分晾乾。

2、趁著浸泡豆腐的時間，我們就可以準備一些其他的食材，把蔥姜蒜都準備好，切好備用。

3、起鍋燒油，等到油溫升高之後，我們把準備好的肉末放進去煸炒至變色，然後再把花椒放進去炒出香味，然後再加入適量的豆瓣醬翻炒均勻炒出紅油之後，再把蔥姜蒜和干辣椒放進去炒出香味。

4、接著再加入少許的清水，適量的食用鹽，胡椒粉，花椒面和少許的白糖老抽，攪拌均勻之後把豆腐也放進去，小火燉煮三分鐘，然後再加入少許的水澱粉勾芡，等到鍋里的湯汁變得越來越濃稠，之後撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。在製作之前一定要先把豆腐提前用鹽水進行浸泡，這樣不僅可以去除豆腥味，也可以讓豆腐吃起來變得更加的嫩滑，有韌性，而且在炒的過程當中也不會直接碎成一鍋渣，用這樣的方法做出來的麻婆豆腐，賣相也是非常好看的，不管是用來下酒還是下飯都是非常不錯的選擇，學會之後趕快回家試試看吧。

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