這篇文章告訴你怎樣的主食才更有利於血糖平穩

有人說多吃粗糧有利於血糖平穩，真的是這樣的嗎？為什麼有的糖友吃了粗糧血糖反而更高呢？這篇文章將為您揭露真相。希望更多糖友能夠了解這些知識。

粗細搭配才是王道

無數糖尿病友走上了這樣一個極端：那就是只吃粗糧，不吃細。其實，只吃粗糧並不一定有利我們的健康，粗細搭配才是合理的膳食，科學研究表明，精製糧與粗糧的比以6：4為最佳。

有的患者認為粗糧有益於健康，所以就餐餐吃，一段時間後，雖然血糖較穩定，但人卻消瘦了。這是因為粗糧營養雖好，但由於其營養成分都隱藏在堅固的種粒結構中，因而吸收率並不高，對於胃腸功能不太好的老年人，多吃粗糧很可能由於吸收不好而造成營養不良。

讓粗糧發揮更好的營養作用，就需要講究吃粗糧的方法。

首先，要注重粗細糧搭配，在以細糧為主導的前提下，有意識地多選擇粗雜糧。一般而言，每日1~2兩粗糧即可。

其次，粗糧要細做。粗糧細做可以改善口感，例如，玉米與麵粉混合製成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米麵餃子也可常選食。

總而言之，適時適量地吃一些粗糧和雜糧，才是健康的飲食方式。

粗、細糧搭配方式

一種搭配方法是從三餐上進行的搭配，比如早上粗糧，中午細糧，晚上粗糧；

第二種是在同一餐中進行的粗細搭配。比如，在用午餐主食的時候，可以用「玉米+大麥面+蕎麥麵」組成的三合面做的麵條和饅頭；也可以吃「大米+綠豆」組成的二米飯或「大米+綠豆+燕麥」組成的三米飯。這樣則不僅可以實現膳食纖維、維生素及無機鹽等微量元素的攝入，還可以改善餐後血糖，同時還不會造成過粗或嘌呤過多的情況。

哪些人不宜吃粗糧？

說到粗糧，還是以天然的為好，添加了人工香精、色素、甜味劑、膨化機的精製後的粗糧最好不吃，粗雜糧也不是人人可以吃，如糖尿病合併胃腸疾病、糖尿病合併腎病者應少吃或不吃，糖尿病合併高尿酸、痛風者最好不吃粗雜糧。

大多數中國人的飲食習慣是早餐只吃主食，副食和蔬菜吃得較少。研究顯示，早餐如果只吃饅頭，食物的血糖指數是80，但如果饅頭加兩片干切牛肉，食物的血糖指數就會降到50以下，如果有蔬菜就會更好。由此，也說明了一個問題，即得了糖尿病並非就跟那些牛肉片之類的好東西無緣了，適當增加副食和蔬菜，還可以幫助控制餐後血糖。

適合糖尿病的粗糧主食：

玉米

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玉米中的粗纖維含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速排泄的作用。玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸含量也很高，可以預防心腦血管疾病和「三高」的發生。

薏米

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薏米是一種葯食兩用食物，蛋白質、維生素、礦物質等營養成分比較均衡。薏米因其熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為補益佳品。

小米

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小米健脾和胃、滋補身體，營養非常豐富，而小米粥更是有「代參湯」的美稱。由於小米不需精製，因而保存了許多的維生素和無機鹽，營養成分十分完備。

燕麥

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燕麥中的水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的作用，有助於糖尿病患者控制血糖。燕麥含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、多種微量元素，都可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯等的含量，減少心血管疾病發生的風險。

蕎麥

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經常食用蕎麥有降低血脂和膽固醇濃度、軟化血管的保健作用。蕎麥含有豐富的鎂，能夠有效保護心臟，具有抗血栓的作用。另外，蕎麥中的某些成分還具有降低血糖的功效。

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