生抽和老抽有何不同？什麼菜用生抽，什麼菜用老抽，快學一下

現如今人們的生活條件越來越好，對待飲食也越來越精緻。現在我們生活中的調味品越來越多，從油鹽醋，醬油，到如今的蚝油料酒，生抽，老抽，味精，雞精等等，都是必不可少的。因為調味品增多了，烹飪也變得更加鮮美，但是區分起來卻變得難了，因為每一種調味品的作用看起來都差不多。

雖說每一種調味品看起來都差不多，但是多放或者少放，做出來的味道卻大不相同。今天小編主要給大家講一講生抽和老抽的區別，接下來就一起來看一下這兩種調料究竟應該如何用吧！

首先我們應該知道生抽和老抽都是醬油，它們都是經過加工發酵製作而成的。從顏色上看，相對來說，生抽的顏色比較淺，老抽的顏色則深一些。兩者的原材料都是大豆和麵粉，經過天然晾曬發酵而成。生抽和醬油的顏色都是偏黑紅的，是清澈透明的液體，味道獨特。

老抽是在生抽的基礎上進行加工的，經過炸制以後晾曬兩到三個月，沉澱過濾後則為老抽。這是生抽和老抽製作方法上的不同。

如果把生抽和老抽單獨拿出來看，兩個調味料的顏色都是黑乎乎的，看起來沒有什麼區別。但是只要放在一起對比，就能夠看到生抽的顏色要淺許多。

生抽的主要作用是調味，顏色偏淡，所以適合用來炒菜。生抽的味道比較咸，用來調味再合適不過，一般來說，如果放置生抽，基本上就不用再加鹽了，當然，如果口味比較重的話，也可以加鹽。如果想要保持菜品的顏色，就可以用生抽。除此之外，生抽還可以用來腌制食物，起到一個促進入味的作用。

老抽的味道也是非常鮮香的，相比於生抽來說，老抽的味道帶點甜味，因為製作老抽的過程中加入了焦糖。除了調味之外，老抽還可以用來上色，使菜品變得更加鮮艷，適合用來烹飪紅燒類的菜品。正因如此，老抽也被稱作紅燒醬油。老抽的顏色偏深一些，可以給菜品上色，適合用來烹飪肉類食物。

以上就是生抽和老抽的主要區別，現在大家知道二者的不同了嗎？大家知道在炒菜時應該放生抽還是老抽了嗎？最後小編再分享給大家一個區別生抽和老抽的方法，大家可以搖晃成放生抽老抽的瓶子，如果是容易粘在瓶壁上的，則是老抽，如果比較順滑，則是生抽。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！