儘管果蔬中農藥殘留並不像我們想像中的那麼嚴重，然而，隨著我們餐桌上果蔬品種越來越豐富、品相越來新鮮的時候，有關農藥殘留的擔心卻從未間斷。畢，捍衛健康是我們每個人的頭等大事。因為各種原因，不同果蔬所用的農藥確實大有區別。當我們挑選果蔬的時候，千萬別陷入了一些誤區。

誤區1. 有蟲眼的蔬果更安全

很多人喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥。而事實上呢，蟲眼只能說明蔬菜遭受過蟲害，並不等於沒打農藥，有蟲眼的菜很可能是蟲害沒有做好早期防治，而後期對付長大的害蟲用藥劑量會更大、殘留更高。以蔬菜為例，一旦蔬菜被吃出洞，菜農為了「搶救」蔬菜，必定會使用更高濃度或大劑量的農藥，以期快速除蟲。

誤區2. 有機蔬菜是不含農藥的

高昂的價格、精美的包裝，處處顯示著有機蔬菜與普通蔬菜的區別。有機食品真的一點兒也不含農藥嗎？合格的有機蔬菜農藥殘留會少一些，因為在生產過程中，有機蔬菜是不許可使用化學合成農藥的。但是，殘餘農藥到處皆是，即便停用二十多年，它們依然會存在於土壤、水中，另外，即使自家沒用化肥或農藥，但如果相鄰菜地用了，自家菜地也有可能存在農藥。

誤區3. 果蔬浸泡時間越長越好

許多人習慣長時間浸泡蔬菜來去除農藥，可是，長時間浸泡反而會增加蔬菜中的亞硝酸鹽，增加患胃癌等疾病的幾率。目前我國農業中常用的有機磷農藥，多半易溶於水，果蔬通過清洗、浸泡，可以把大部分表面上沒吸進去的農藥去掉，農藥一旦已經吸入細胞中，浸泡就不起作用了。而且，一般浸泡20分鐘以內就能達到效果，並非時間越長越好。

誤區4. 果蔬放一放能分解農藥

果蔬買回家在自然流通的空氣中放上幾天，尤其是捲心菜、大白菜、韭菜這類綠色蔬菜，可以加速殘留農藥的自然分解。但問題是，蔬菜中含有較高水平的亞硝酸鹽，在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽，且蔬菜本身的營養成分也會流失。最佳的做法是，新鮮果蔬購買後應立刻用保鮮膜包好，分包放在冷藏室內，並及時食用。

誤區5. 果蔬洗滌劑不妨多用

對於果蔬洗滌劑，不建議太多使用，因其化學結構中的苯環含毒性很高，在蔬果上殘留導致也會對健康不利。近年來流行的農藥降解劑、果蔬解毒機等，它們並不能對所有農藥都起到作用。農藥降解劑號稱利用生物酶，能將農藥降解為二氧化碳和水，但其作用非常不穩定。果蔬解毒機號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農藥，但它更多的是起到殺菌作用，對有些農藥的化學結構很難破壞。

誤區6. 套袋水果不一定好

套袋水果是在果實處於幼果期時，採用紙袋或者塑料袋將果實包住，一方面可避免病蟲害侵襲果實，減少農藥用量；另一方面在果實成長過程中，即使噴洒農藥也被紙袋或塑料袋擋住，使果實表面的農藥殘留量非常少。目前，應用套袋技術的水果主要有蘋果、梨、桃、葡萄等。通常套袋水果表面光滑潔凈、色澤勻稱，很少出現果皮色澤不均、凹凸不平的現象，選擇時不妨留點兒心。

TIPS：如何挑選少農藥的果蔬

挑選帶有怪味的蔬菜。蔬菜本身帶有濃烈的氣味，通常農藥殘留就少，不妨多吃一些。大家比較熟悉如茴香、蒿子稈、茼蒿、香菜等，它們本身帶有一種很濃的香辛味，一般不容易生蟲子，栽培後期的農藥用量也比較少，可以放心地吃。但韭菜是個例外。

當地菜、當季菜。當季的蔬菜是在有利於它的自然條件下生長，病蟲害都相對較少，菜農也就不需要噴洒大量農藥。我們吃到的反季節蔬菜除了本地大棚種植的之外，很多還要從外地運過來，採用的一些保存手段，可能也會在蔬菜上留下殘留物。

長在地里的根莖類。一般來說，葉菜要比根莖類菜的農藥殘留多，因為葉片柔軟、水分多，蟲子愛吃，因此，避免不了需要經常打農藥;而生長在泥土中的蔬菜，一般也很少施用農藥，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜、紅薯等，即便施用農藥，但因為根莖類菜生長在泥土中的，殘留的農藥也會被泥土所吸收分解。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！