百吃不厭的幾道家常小炒美食，簡單快手，香味四溢，家人都愛吃！

孜然炒麵

用料

麵條；洋蔥；甘藍；青紅椒；香菇；老抽；蒸魚豉油；孜然粉；花椒粉一點點；玉米油

做法

麵條煮熟後加入食用油拌勻抖散

所有蔬菜洗凈後切條備用

熱鍋後倒油，先炒香洋蔥，再放入香菇和甘藍翻炒，炒熟後放青紅椒

青紅椒翻炒幾下就可以放入麵條了，再淋入調料炒勻即可

很香很香的炒麵，自認為絕對不比商家做的差

蔥油手撕餅

用料

油酥普通麵粉25克、油50克、大蔥2段、生薑2片、八角1個、桂皮1小塊、花椒5粒；麵糰普通麵粉250克、溫水160克；調味蔥花1大勺、鹽2～3克

做法

麵粉加溫水和成麵糰，蓋上濕布餳20分鐘；鍋中倒入油，放入蔥姜等香料，小火熬至材料焦黃香味滲出熄火；撈出香料，乘熱加入麵粉和鹽調成稀油酥；

操作台和擀麵杖抹上油，把餳好的麵糰分作2～3份，取其中一份擀成長方形薄片，刷上油酥，撒上蔥花，然後將面片像摺扇子一樣疊成長條；

自一端開始捲起，邊卷邊儘可能地拉扯麵團，使卷出的圈數越多層次會更多；卷至收尾處，將其嵌入麵糰下按扁，放置一旁略餳，順便將其他份數做完；

把餳好的面坯擀開成大的圓片，平底鍋倒入油加熱，放入麵餅煎至硬身，刷上少許油後翻面；中途多次轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面前刷少量油，這樣煎出的餅會比較油潤；煎好的餅用鍋鏟或筷子挑鬆散即可。

滷肉飯

用料

肉；雞蛋；生菜；滷水；醬油；鹽

做法

滷肉的前一晚就要準備雞蛋。雞蛋冷水入鍋，煮至水開後關火放至水涼（這樣蛋不容易裂掉）

接下來剝殼，去殼雞蛋放在碗里，倒老抽，再加涼水浸沒雞蛋，放在冰箱里一夜（其實這一步就是為了染色蛋白讓賣相好看點）嫌麻煩的就滷肉的時候直接扔好了，不過我估計味道大概會差一點

五花肉放置冰箱冷凍室一夜，這樣切出來會規整很多

然後切丁，稍微切小一點，每塊肉都連著皮最好不過

鍋里放姜蒜塊煸香，下五花肉炒到變色出油噴點料酒去腥

炒好的肉就可以移到鍋子里鹵了，把蛋連同泡蛋的醬油水一起加進去，撒鹽，另外按照口味加些胡椒粉和五香粉

另起一鍋，鍋里加底油燒到微熱，舀進兩大勺白糖，小火加熱，隨時注意攪拌翻動

等糖熬化出現小氣泡時，拿出鍋蓋一個用以掩面，衝進涼水(這時候會炸鍋的不掩護後果估計嚴重)

再等到水開糖塊化掉，就可以盛起倒進滷汁中

根據口味酌量加糖，滷水開之後轉小火慢鹵。因為肉丁本來就不大，一般來說2-3個小時後滷肉就可以酥軟出鍋

吃的時候舀白飯一碗撒滷肉滷水，雞蛋切開

生菜在放了少許油鹽的開水裡汆燙撈起，裝盤即可

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