不會做「地三鮮」，教你三個步驟，簡單味道好，來晚吃不到
美食
06-10
地三鮮是一道東北的傳統美食，主要就是由：茄子，土豆，青椒配合調料製作而成，茄子土豆和青椒都是最新鮮的食材，直接從自家的地里採摘的食材，它的味道不僅鮮濃，純天然的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。地三鮮的做法簡單，而且配料也都很家常，今天小編就來給大家分享一下這道「地三鮮」的做法吧。
食材：茄子，土豆，青椒，生抽，耗油，白糖，醋，雞精，蔥，蒜，生薑，鹽，澱粉
首先我們將需要的食材都準備好，茄子，土豆，青椒都盡量選擇足夠新鮮的，茄子洗乾淨去掉皮，用刀片刮掉皮，切成小塊，撒點鹽壓幾分鐘，土豆削皮切成塊，青椒切成三角形，蒜和蔥都剁成碎，裝盤備用。不會做「地三鮮」，教你三個步驟，簡單味道好，來晚吃不到。
接著準備一個碗，碗里倒入適量的澱粉和清水，用筷子攪拌均勻，再介入適量的生抽，白糖，雞精，醋和適量的食鹽，再次攪拌均勻，放置一旁備用。起鍋，鍋里放入食用油，開啟小火燒至5成熱，就可以把土豆倒下去，開小火慢慢炸，炸到變硬有點微焦就可以出鍋了，炸的時候用鍋鏟慢慢鏟動，以免粘鍋，盛出來瀝干油分。
接著將茄子倒進去，炸到茄子變軟就可以了，這裡不用用鍋鏟去鏟動，用筷子去戳一下就知道軟沒軟，微焦的時候就可以撈出來了，瀝干水分出鍋備用。鍋里留底油，如果油少的話就再倒一點油進去，免得燒焦了，油熱後倒入切好的蒜和蔥花，開啟小火爆香，炒香後把青椒倒下去，翻炒至青椒的顏色變淡，將事先調好的醬汁倒進去，在加入適量的清水，開啟大火繼續翻炒，翻炒片刻就將炸好的茄塊和土豆塊放進去，均勻翻炒。
最後開啟大火收汁就可以了，出鍋前記得嘗下鹽味，鹽味不夠的話再加點食用油進去，加點雞精增加鮮味，就可以出鍋啦。
