自己做的梅菜扣肉不好吃，原因是少了一步，多加一步，扣肉更入味

梅菜扣肉可是一道名菜，不僅南方的朋友們非常喜歡吃，現在就連許多北方人也喜歡上了這道肥而不膩、味道和口感都很贊的美食。說到這裡，梅菜扣肉雖然好吃，但是大家知道梅菜扣肉的具體做法是什麼嗎？

在南方很多人都有過自己在家裡面做梅菜扣肉的經驗，但是在做這道菜的時候都有疑惑，為什麼我們自己做這道菜時會出現著色不均勻、口感不好的現象呢？今天就來為大家揭曉這個秘密，其實主要是因為在做這道美食少了一個步驟而已，自己做的梅菜扣肉不好吃，原因是少了一步，多加一步，扣肉更入味。

第一步：先將一整塊五花肉用清水清洗乾淨之後直接放到鍋裡面，再向鍋裡面加足夠量的清水、花椒、八角、大蒜瓣還有料酒，開火將水燒開，給五花肉焯水後撈出，用冷水過一下涼放到一旁備用。

第二步：五花肉焯水之後用刀將五花肉切成小一點的塊狀，再倒入適量的生抽醬油，用小刷子蘸生抽均勻的塗抹到五花肉的上面。

提示：五花肉一定要先用生抽上一遍色，這樣五花肉的顏色才會更加均勻，吃起來的口感也會更好一些。這一步不要將五花肉直接切片，切成小一點的塊狀就可以了。做梅菜扣肉不好吃就是少了這個步驟，多加一步，扣肉更入味。

第三步：起鍋燒適量的食用油，等到油溫燒熱了之後將之前處理好的五花肉放到油鍋當中煎一下，將五花肉當中的油煎出來一些。

第四步：五花肉煎好了之後放到菜板上晾涼，等到五花肉冷卻下來之後用刀將它們切成一厘米左右的片狀，向五花肉的上面加入適量的生抽、老抽、料酒和蚝油，之後均勻擺到一個大碗的裡面。

第五步：將泡發過後的梅菜放到鍋裡面炒干水分之後將之前腌制五花肉剩下的調料倒入到鍋裡面翻炒幾下，讓梅菜入味後盛出來。

提示：在泡發梅菜的時候大家注意一定要用冷水泡發，如果用熱水泡發梅菜會讓梅菜的味道變淡，這樣梅菜就不會那麼好吃了。

第六步：將梅菜均勻的鋪到五花肉的上面，再將蒸鍋裡面的水燒開，將擺好的梅菜扣肉放到蒸鍋當中蒸熟，之後取一個盤子，將碗中的梅菜扣肉倒扣至盤中就可以食用了。

以上就是今天為大家分享的梅菜扣肉的具體做法了，其實想要讓梅菜扣肉上色均勻又入味並不是一件難事，只要我們在做這道菜時多加一個步驟，那就是在煎五花肉之前給它的表面塗上一層生抽就可以了，這樣梅菜扣肉既好吃又著色均勻，做好了不比外面飯店裡的味道差。

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