蓮藕一下鍋就變黑，怎麼辦？原是沒放他，下次記得加點

蓮藕一下鍋就變黑，怎麼辦？原是沒放他，下次記得加點！

蓮藕是生活中一年四季都可以見到的食材，對於很多人來說，吃蓮藕的好處諸多。蓮藕是對女性非常有益的一種食物，女性如果能夠多吃蓮藕的話，可以幫助補氣血，不僅可以直接把蓮藕打成粉來吃，而且在購買了新鮮的蓮藕以後也可以燉湯喝，又或者直接炒著吃。

蓮藕變黑的原因：蓮藕煮完以後之所以會變黑，主要就是多酚類化學物質反應而出現的一種情況，使用鐵鍋烹調蓮藕就特別容易產生這種情況。多酚物質如果和鐵離子相互結合在一起，那就容易產生藍黑的物質。所以，用鐵鍋製作蓮藕以後，蓮藕就會出現變黑的情況。因此，炒蓮藕的時候盡量不要用鐵鍋。

解決蓮藕變黑的辦法：1、在炒蓮藕時加入一些清水，基本上也就不會遇到蓮藕變黑這個問題了，不過加入清水時要注意要分次添加，不要一開始就加很多的清水進去，否則也有可能會因為清水加的太多，影響到蓮藕的味道。

2、有很多人在炒蓮藕的時候可能會直接把鹽放進鍋裡面去，覺得這樣做可以讓蓮藕更加容易入味，會讓自己炒出來的蓮藕更加好吃，其實也並不是這樣的，這樣做有可能會讓蓮藕特別容易變黑。

炒蓮藕的正確做法：等到快要出鍋了以後再把食鹽放進去調一下味，翻炒兩下就可以直接把蓮藕裝出來。

涼拌蓮藕

做法：糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用，蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀，所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可。

注意事項：蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食慾。

你喜歡吃蓮藕嗎？

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