30一斤的醬豬蹄，簡單3步在家做，肉質軟糯不油膩，比買的好吃

豬蹄雖然肉談不上多，幾乎都是骨頭，但是吃起來勁道彈牙，特別的美味好吃，而且豬蹄還含有豐富的蛋白質，膠原蛋白，碳水化合物，鈣，鐵，鎂等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及數種氨基酸，營養非常的全面均衡，特別是豬蹄中膠原蛋白的含量，遠遠高於豬身上其它的部位，常吃具有和血脈，潤肌膚的功效，因此豬蹄一直以來都受到很多人的歡迎和喜愛，豬蹄的吃法有很多，因為豬蹄簡單的烹飪幾乎很難入味，因此醬豬蹄就成了豬蹄最為常見且受歡迎的一種吃法，經常醬汁熬煮後的豬蹄，不但特別的入味，而且肥而不膩，值得一提的是，雖然各地的口味稍微差別，但是在我國任何一個菜系中，都是醬豬蹄這道菜肴，可以醬豬蹄的受歡迎程度，非常的之高。正宗的醬豬蹄，吃起來肉質軟糯，入口即化，而且並不會太過於油膩，特別的好吃，幾乎不管是大人還是小孩，都特別的愛吃。

和很多人一樣，平時我也特別喜歡吃醬豬蹄，尤其是眼下天氣特別的熱，懶得做飯，也沒有什麼胃口，而醬豬蹄既下飯又下酒，開胃又解饞，特別的美味。但是經常購買醬豬蹄的朋友一定知道，外面賣的醬豬蹄價格特別的感人，在我們這裡醬豬蹄一般要30塊錢一斤左右，一個小小的豬蹄，就需要幾十塊錢，特別的不划算，今天我就來教大家在家自己做正宗的醬豬蹄，步驟簡單又詳細，只需要掌握正確的比例，簡單的3步就可以完成，就連第一次做的新手，都可以輕鬆做出來，吃起來肉質軟糯不油膩，入口即化，特別適合老人和孩子去吃，要比外面買的還要好吃，更為重要的是，自己做既便宜划算，又乾淨衛生，接下來我就把具體做法呈現給大家，喜歡的朋友可以一起來學習一下，以後再想吃的話就不用出去買了。

需要的食材和配料：豬蹄2個（約2斤左右），老抽50克，生抽100克，姜2片，蔥1段，檸檬1片，冰糖10克，腐乳汁1勺，白酒1勺，香葉3片，八角3個，桂皮2片，良姜1小塊，草果2顆，丁香5粒，肉蔻1顆，茴香籽1小搓

做法和步驟：

第一步：豬蹄的提前處理

在購買豬蹄時讓賣肉的幫忙刮下毛，或者自己用噴槍燒一下，抑或在燃氣灶上燒下，每個豬蹄切四塊，洗乾淨。

鍋中加入清水，放入豬蹄，鍋里下料酒一大勺，蔥三段，姜四五片，冷水入鍋焯水，燒開即可撈出，冷水沖洗乾淨。

第二步：炒制豬蹄和上糖色

鍋里小火燒熱油，冰糖下鍋炒化，炒至糖汁起泡泡後變褐色，控干水的豬蹄下鍋

除檸檬片的所有配料放進鍋里一起炒香，大約炒3分鐘左右，讓每一塊豬蹄都沾上糖色。

第三步：醬豬蹄的滷製過程

翻炒3分鐘，豬蹄放入電飯煲內膽。檸檬放進去。倒入一大勺白酒，料酒也可以去腥又增香。腐乳汁，生抽，老抽，鹽。

加入沒過豬蹄的水量，先開大火燒開，燒開後再轉小火燉煮2個小時左右，如果用的是高壓鍋的話，時間相應的縮短。大火燒開以後，可以放入適量的鹽，這樣吃起來更加的入味。

煮好後，先不要著急去吃，繼續放在鍋中浸泡一夜，第二天吃的話肉質更加的緊實入味，真的特別的好吃，大家可以直接拿起來吃，也可以做些蘸料，涼拌著去吃，開胃又下酒，特別適合眼下去吃，真的是特別的愜意。

按照這樣的方法做出來的醬豬蹄，雖然看起來簡單，所用的香料也並不是太多，可是吃起來好吃又入味，肉質軟糯不油膩，同時緊實彈牙又特別的勁道，外面賣30元1斤的醬豬蹄，我隔三差五就在做，不管是大人還是孩子，都特別的愛吃，都覺著要比買的還要好吃，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧，以後想吃的話就不用去買了。

小貼士：

1.水燒開在放豬蹄焯水，一是去除血末，二是使豬皮更加緊實，熟了以後Q彈有勁口感更好

2.豬蹄可以根據自家情況適當增加。 喜歡吃辣的再腌制時可以加一些干辣椒

3.炒糖色的火候要恰到好處，炒不到顏色不夠，炒過了會發苦

4.燉制豬蹄時間要久一些，時間越久口感越軟糯。

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