糖友怎麼好好吃「飯」？用上4個辦法，填飽肚子不升糖

人人都知道「民以食為天」，日常的飲食是我們獲得能量以及熱量的關鍵，而且我們日常吃飯的時候必吃的就是主食，現在根據地域不同也有北方面條饅頭南方大米的這一明顯的差異，對於糖尿病患者來說除了要按時服用藥物以外，正確吃主食也是降血糖的必修課之一。

臨床醫生在要求患者按時服用降糖葯的同時，也會要求糖尿病患者嚴格控制飲食，特別是要嚴格控制大米、麵條以及饅頭這三大主食的攝入量，這是為什麼呢？以及大米、麵條以及饅頭三個主食升血糖能力孰強孰弱？

日常生活中常見的米飯、饅頭、麵條其實是餐桌上主食，正常人食用這些主食可以保證機體擁有足夠的能量，且對血糖的影響不大，但是對於糖尿病患者來說，米飯、饅頭、麵條均含有大量的碳水化合物，這些主食進入糖尿病患者體內會分解為葡萄糖並升高糖尿病患者的血糖水平。

另外米飯、饅頭、麵條雖然同屬於主食，但是三者的升糖指數有一定的差異，也有臨床試驗總結了饅頭升糖指數為88.1，而米飯和麵條的升糖指數分別為83.2以及81.6，也就是說饅頭升高血糖的能力為三者之最，不過還需要注意的是烹調方式也會影響主食的升糖指數，因此怎麼吃主食才是關鍵的。

很多糖尿病病人認為，主食會升高血糖，因此拒絕食用主食，但是長期缺乏主食卻會使糖尿病患者體內碳水化合物含量不足，並使血糖失控，甚至會加速糖尿病併發症的到來。其實臨床醫生建議糖尿病患者需要適度的進食主食，而且要正確吃主食。

首先，主食的攝入要定量

每個糖尿病患者身高體重以及病情嚴重程度存在差異性，最好根據自己的情況嚴格計算主食的攝入量，一般建議身材中等且沒有體力勞動的糖尿病患者每日主食量要控制在300g左右。

其次，主食要粗細搭配

像燕麥片、蕎麥麵等低GI的主食口感不好，此時不妨和大米混合後食用，粗細主食的合理搭配富含營養，因此能保證糖尿病患者獲得足夠的能量並有效控制血糖。另外在攝入主食時不要忘了搭配蔬菜，特別是綠葉蔬菜可以延緩食物的吸收並改善或穩定血糖。

然後，飲食要少吃多餐

糖尿病患者如果和正常人一樣一日三餐其實很容易讓血糖出現高峰的表現，因此建議糖尿病患者採取少吃多餐的進食方式，能夠避免高血糖反應。

最後，注重烹調方式

同一種主食採用不同的烹調方式就會有不一樣的升糖指數，建議糖尿病患者在烹調食物使以大塊為主，盡量避免長時間的熬煮，尤其是軟爛或者粉狀、泥狀的食物更容易消化並升高血糖。

另外油炸、煎炸等食物因為添加了大量的油脂且對糖尿病患者健康不利，因此不建議此種烹調方式，最好選擇能夠保持食物原味的清蒸或水煮等。

參考資料：

[1]呂懷智. 餐桌上的主食，粗細搭配是關鍵[N]. 中國醫藥報,2019-05-30(007).

[2]夏文秀. 糖友膳食搭配大盤點[N]. 保健時報,2015-11-12(003).

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