每日推薦〡紅豆雙皮奶 砵仔糕 芒果糯米滋

1

紅豆雙皮奶

·主料·

全脂牛奶〡400ml

紅豆〡適量

·輔料·

蛋清〡2個

糖〡適量

·做法·

1.鍋時倒入牛奶，煮到80℃左右，切記不要煮開，會影響結皮。

2.煮好的牛奶倒入碗中，靜置放涼。待表面結皮，輕輕挑開一角，倒出牛奶。（碗內記得留一點牛奶，一會把牛奶倒回時容易操作。）

3.蛋清打散，微微起泡就可以，不可打發。

4.打好的蛋清倒入牛奶，加入細砂糖，輕輕攪拌至砂糖融化，然後過篩備用。

5.從倒出牛奶的地方，再把牛奶倒回，這時奶皮是浮在表面的，然後包上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個孔。

6.放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右取出，放涼後冷藏，吃之前再撒上些蜜豆會更好吃。

2

水晶紅豆砵仔糕

·主料·

水晶糕點粉〡100g

蜜紅豆〡60g

·輔料·

清水〡250g

蜂蜜〡55g

油〡少許

·做法·

1.紅豆提前浸泡煮軟，加糖拌成蜜紅豆。

2.水晶糕點粉中加入清水、蜂蜜拌勻，過濾一下讓麵糊更細膩。

3.模具表面刷一層薄薄的油，倒入麵糊，加入蜜紅豆，再倒入麵糊。

4.燒一鍋水，水開後上鍋蒸8-10分鐘即可取出，待完全涼透後再脫模即可。

3

芒果糯米滋

·主料·

糯米粉〡125g

玉米澱粉〡25g

牛奶〡190g

芒果〡適量

·輔料·

白砂糖〡45g

玉米油〡15g

椰蓉〡適量

·做法·

1.糯米粉、玉米澱粉和白砂糖稱量好放在一起，混合均勻。

2.加入牛奶，牛奶可以先加2/3，攪拌均勻後觀察一下，如果太稠再接著加剩餘的牛奶。

3.粉漿攪打均勻後提起來呈一條細線的樣子即可，再加入玉米油，混合均勻。

4.找一個底面比較大的容器，在容器四壁抹些油再倒入粉漿，可以防粘。

5.放入蒸鍋，大火燒開水後蒸15分鐘左右即可，放涼一點把糯米團從盤子里拿出，用保鮮膜包好備用。

6.芒果去皮去核切成塊，備用。

7.取一塊糯米團，放在保鮮膜上，再蓋上一層保鮮膜，用手壓扁再用擀麵杖幹成圓片。

8.把一塊芒果包入糯米麵皮中，捏合成圓團後，在裝椰蓉的盤子里滾一下，蘸滿椰蓉即可。

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