陝西人用一根筷子做麵條，搭配酸爽的素臊子，真是讓人大開眼界了

麵食在中國是一種很常見的傳統主食，尤其是在北方，人們的三餐都是離不開麵食的，可以吃多種多樣的麵條，也可以攤煎餅或者饅頭什麼的，所以這麵食的種類也是非常多的。一般來說，做麵食都需要揉面，然後用擀麵杖擀平，再做切成條或者包餡料，但是陝西人做麵條就只需要一根筷子，這種麵食當地人稱為「撥魚面」。

其實這撥魚面在陝西是一種很家常的麵食，每家每戶都會做，因為這撥魚面做起來簡單方便，趕時間的話也可以做來吃的。首先要用中筋麵粉和成麵糰，稍微比平時的麵糰濕一點，然後用手蘸水反覆的按壓麵糰，這樣的麵糰就會變得又軟又勁道了，再放到小碗里靜置15分鐘左右。

接下來燒一鍋開水，取出一根做撥魚面的專用筷子，前端是比較扁平的，後面則跟平時的筷子一樣，不過這長度相對來說也比較長，然後一手端著碗，一手拿筷子，用筷子撥麵糰，這就變成長條形的麵條了，兩邊細中間粗，形如小魚，所以就被稱為撥魚面了。

而搭配撥魚面的臊子可葷可素，像用西紅柿、蘿蔔、木耳、土豆等做成的酸湯素臊，裡面還加了陳醋、芝麻油等，這味道也是很香的，然後淋在煮熟的撥魚面上面，吸溜著吃就很過癮了，撥魚面吃起來爽滑勁道，而素臊酸爽開胃，一頓吃三碗都是不嫌多的，特別過癮。

所以說在陝西，每家每戶做的撥魚面味道是不一樣的，畢竟搭配的臊子都是很百搭的，而且用到配料也不完全一樣，這口味自然也是不同的。如果是在炎熱的夏天，吃酸湯撥魚面就很清爽開胃了，讓人越吃越有胃口，比吃米飯什麼的更舒服。不知道大家有沒有吃過撥魚面呢？有機會的話，可以嘗試著做一下哦。

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