教你如何判斷一杯白茶的好與壞，請熟讀這六個白茶關鍵字

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

清茶一杯。

識得此中滋味，覓得無上清涼。

拿到一杯茶，想要判斷它的好壞，對於很多人來說，沒有達到光是看一眼就能得出結論的境界。

不少人需要真真切切喝過，體會過，才能判斷個大概。

清淺簡單的一杯茶，載著無數的茶香和茶味，也載著說不盡，道不清的故事和韻味。

好茶一杯，身心舒緩，心隨流水去，身與白雲閑。

劣茶一杯，缺香寡味，喉嚨發緊，不如喝白水。

喝懂一杯茶，須得慢嘗細品，親身體會。

那麼，風味清爽簡樸的白茶，在喝茶時，判斷其好與壞，需要從哪些方面入手呢?

怎麼樣的情況，才能稱得上一杯好白茶？下邊這六個關鍵詞，不妨細看！

《2》

關鍵一：清澈度

清茶之美，最直觀的表現，在於茶湯的清透和清澈程度。

一杯好白茶，對茶湯最基礎的要求，在於茶湯要足夠清，不能呈現渾濁狀。

白茶當中，無論新茶老茶，銀針、牡丹，亦或是壽眉，一應以茶湯清透為佳。

如一泓清可見底的山泉，掬起一捧，清亮透凈，不含雜質。

又如一方藍汪汪的天空，晴空萬里，透凈像塊藍水晶。

這般清的，透的，亮的茶湯，方能在直觀感受上，給人傳遞出愉悅的觀感。

看著這樣清澈明亮的茶湯，才能叫人安心喝入嘴裡。

若不然，渾濁不堪，看不分明的茶湯，哪裡能讓人放心將其飲下？

這般混沌的茶湯，像極了陰霾密布的天空，擾人心安。

一般而言，優質的白茶，產區環境優良，長於高山茶園，呼吸潔凈的山風和雨露生長。

在制茶加工時，茶青採下後，第一時間及時處理，薄薄攤開在水篩上進行晾曬。

像S師傅在攤晾白茶茶青時，會先搭好離地70公分的架子，再架置水篩進行晾曬。

萎凋結束後，再用文火細心烘乾製作而成，全程離地操作。

制茶全過程得到精心呵護的白茶，清凈無一物，何處惹塵埃？

白茶經過制茶得出成品後，直接進行裝箱，用鋁袋、塑料袋、紙箱三層嚴實的包裝密封后，再放置在避光、乾燥、清潔、無異味的環境儲存。

在嚴格的密封妥當儲存下，白茶的美好品質可以得到留存。

最終經過沖泡後，呈現出來的自然是湯水盈盈，清澈透亮的茶湯。

若是一杯白茶，湯水渾濁不清，自然不符合好茶的要求。

看白茶的清透與否，是判斷一杯白茶好壞的最基礎方法！

關鍵二：醇厚度

醇厚，指茶湯口感的純正與濃厚。

一杯帶著厚度的茶，才能稱得上好茶。

白茶茶湯的醇厚，需要有足夠的內質物作為支撐。

內質物單薄的茶，湯水薄且空洞，毫無喝茶的舒適韻味。

一杯湯水醇厚的茶湯，細啜入口，湯水停留在舌面時，用舌頭掂一掂，能感受到其中的重量。

細嘗入口，味蕾在接觸到茶湯的剎那，能感受到如美酒般的漿感。

像是剛剛做好的山泉水豆腐花，又嫩又爽口，稠滑綿柔的口感，令人舒適。

喝茶過後，茶湯能留下舒服的甘甜韻味，掛在喉間，久久不散。

細咂之下，還能回味到無窮美妙。

若是一杯湯水單薄的茶，喝茶時，茶湯毫無韻味可言。

喝茶過後，留不下喝茶記憶點，沒有任何可圈可點處。

更甚者，還有在舌面留下化不開的苦與澀，讓人眉頭緊皺。

可見，醇厚的茶湯，是好茶最為迷人的風骨。

湯水飽滿，內容物十足的白茶茶湯，離不開三個前提條件。

產區好，生長過程中得到充沛滋養，芽葉細嫩飽滿，養分積累充足。

工藝好，最大程度留存白茶的豐厚內質物。

儲存好，得到良好妥當儲存，沒有絲毫儲存變質的情況。白茶在妥當儲存下，自身的活性酶物質不斷促進內質物轉化，使得白茶越存越甘香醇美。

湯水稠厚，是一杯好白茶最美的底蘊！

關鍵三：順滑度

順滑度，指的是茶湯入口時的體驗。

品質好的白茶，湯感是很輕柔的，不會給舌面帶來過多刺激。

有著淺淡質樸，清水出芙蓉般的美。

一杯吻喉潤。

喝茶時，啜飲入口，順滑的茶湯，像是在嘴巴里下過一場細細的春雨。

像一條綢帶般，絲滑綿柔。

此外，湯水的順滑，還可以指茶湯的順溜程度。

像吃一碗爽口的麵條，順溜兩下，就能輕鬆嘗落肚。

輕柔順滑的茶湯，喝茶時，不會帶來任何澀重凝滯感，能帶來更多的舒適茶味體驗。

這般輕柔爽口的茶湯，離不開白茶中的養分積累。

唯有茶氨酸、膠質物、可溶性糖含量豐富的茶湯，才能帶來這樣溫柔清新的喝茶體驗。

若是一款白茶，產區不佳，生長在平地茶園，容易遭受過強陽光灼射，茶氨酸大大流失。

再加之工藝不精，折損了不少的養分。

最後得出來的茶，清甜爽口的茶氨酸含量少，苦澀味重的茶多酚、咖啡鹼比例上升。

這樣的劣茶，經過沖泡後，得出來的茶湯自然容易苦和澀。

喝茶時，茶湯一送入口，就有化不開的苦和澀，一直停留在舌面上。

可見，淡極始知花更艷。

清新爽口、淡雅順滑的茶湯，才是好白茶的做派！

關鍵四：有無茶香落水

好的白茶，要求茶香落水。

白茶的茶香，以香氣清純著稱。

此外，優質的白茶，不僅要聞起來香，喝起來同樣要有香氣。

若一杯白茶，湯水裡沒有任何香氣存在，實在是遜色不已。

好的茶，香與水是不分離的。

在泡茶時，乾燥的茶與水相遇剎那，茶香迸發。

有的茶香物質，不斷升騰上揚，形成裊裊茶香；

有的茶香物質，被截留在杯蓋中，形成杯蓋香；

有的茶香物質，落入茶湯中遊走，形成落水香。

這部分落水水中的香氣，能為喝茶過程帶來更舒適的體驗。

一杯又香又稠的好茶，喝茶過後，滿口留香。

嘴巴里像是下過一場花香雨，清香鮮潤無比。

而品質不佳的白茶，內質物寡淡，相應的芳香物質留存，數量同樣少之又少。

在泡茶喝茶時，自然難以在湯水中感受到愉悅的香氣體驗。

這樣喝起來不香的茶，不似好茶該有的風姿！

關鍵五：茶香濃郁度

在六大茶類中，白茶的制茶工藝最為簡樸。

不揉不炒，也不殺青，最大程度留存白茶的天然風味物質。

其中，就包含著豐富的茶香物質。

在眾多茶類中，白茶以茶香高揚馥郁著稱。

新茶時期，茶香偏向鮮爽清新，以花香、毫香、鮮筍香、鮮草藥香為主。

時過經年，慢慢存成老白茶後，白茶的馥郁茶香並不會隨著時光流逝而消弭。

恰恰相反的是，白茶可以越存越甘香。

白茶的茶香類型，會隨著儲存轉化進行，發生改變。

但，白茶的茶香馥郁本性，並不會消失。

存成老茶後，茶香更偏向甘和沉穩，以葯香、陳香、稻穀香、棗香（壽眉餅）為主。

若是一杯白茶，在喝茶過程中，茶香呈現出頹弱寡淡的狀態，香氣極淡，難以捕捉，自然不屬於好茶的做派。

優質的白茶，茶香高揚，一開箱子，張揚的茶香便按捺不住的迸發，將人團團圍繞。

經過泡茶後，茶與水一接觸，同樣有著無數的鮮靈茶香解鎖釋放出來。

根本不存在，茶香聞著不清晰，難以捕捉，難以分辨的困擾。

從茶香的表現力上看，同樣可以窺見一款白茶的優與劣！

關鍵六：茶香層次性

天邊的晚霞之美，在於無窮的變化。

任憑再高超的畫家，也難以捕捉這不斷變化的色彩。

若是一幅靜止的晚霞圖卷，色彩停止流動，那該遜色不少。

白茶的香氣，同樣如此。

好茶，茶香表現力張揚，茶香層次豐富多變。

像喝2019一級白牡丹，風姿綽約，妖嬈多姿的花香，苦楝花、夜來香、七里香、幽蘭香……

或甜美的，或清雅的、或悠長的、或熱情的花香，如同亂花漸入迷人眼，讓人應接不暇。

一杯好茶，多變的茶香，更能調動人們多方面的感知。

若一款茶，茶香表現平平，毫無波瀾起伏，平平淡淡，實在難以打動人心。

好茶，茶香要經常多變，香型層次要豐富。

這樣茶香富於變化的好茶，如同美人千面般，在一杯接一杯的喝茶過程中，有著無限驚喜。

感受過這般清淺曼妙的茶香變化，方能讀懂一款好白茶中的有趣靈魂！

《3》

一杯好茶，晶瑩澄亮的茶湯，泛著誘人的光圈。

如瑤台瓊漿般。

讓人感覺非得嘗一口才罷休。

細嘗入口，醇厚綿柔的湯水，溫柔的將舌頭包裹，帶來無盡的舒適體驗。

飄飄然間，能感受到茶湯中游弋著的靈動茶香。

鮮潤、爽口、韻味無窮。

喝茶過後，滿口留香，還有著悠長的甘甜餘味。

這樣舒適無比的喝茶體驗，才符合一杯好白茶該有的風骨！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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