「食療葯膳」脾失健運、水濕內停或感受暑濕熱毒所致諸症？試試這款味鮮可口的冬瓜草菇河蜆湯，適宜於炎夏酷暑天一般人群服食

冬瓜草菇河蜆湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材

冬瓜1000克，草菇250克，河蜆500克，生薑、香蔥適量。

做 法

將冬瓜颳去表皮，洗凈，用滾刀切厚塊；草菇清洗乾淨，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨；河蜆用清水浸泡半天，待其吐凈泥沙，洗凈；生薑切絲；香蔥切粒。然後，把備好的冬瓜、河蜆一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1小時，加入備好的草菇再煮15分鐘，放進薑絲、香蔥粒，精鹽調味，即可。

功 用

本饌食材中，主料冬瓜性味甘淡微寒，善於清熱、利尿、化痰、生津、解暑、解毒，正如《隨息居飲食譜》稱其：「清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿、瀉痢、霍亂，解魚、酒等毒。亦治水腫，消暑濕「；草菇性味甘寒，長於清熱解暑、補益氣血、降血壓、抗癌，其肉質肥嫩，味道鮮美，營養豐富，富含氨基酸，以及較多量維生素C。維生素C可與鉛、砷、苯等結合形成抗壞血元，隨小便排出體外，因此具有抗壞血症和預防重金屬中毒的作用。

草菇能避免血清膽固醇的過多積累，從而防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病；河蜆性味甘咸寒，功善清熱、利濕、解毒，正如《日華子本草》所言（蜆肉）：「去暴熱，明目，利小便，下熱氣、腳氣濕毒，解酒毒目黃，浸取汁服，主消渴」；諸物合用，湯性清涼，味鮮可口，有良好的健脾祛濕、清熱解暑、養胃生津、解毒等作用，適宜於炎夏酷暑天一般人群服食。也可用於脾失健運，水濕內停，或感受暑濕熱毒所致諸症及「三高」者的輔助治療。因湯性寒涼，脾胃虛寒者慎服。

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