豬肉和牛肉餡的餃子很常見，為何雞肉餃子很少見呢？廚師講明白了

說起餃子，大部分人都是很熟悉的，餃子是中國傳統美食的一部分，而且歷史悠久，佔有很重要的地位。別看餃子就是用餃子皮包上一點餡料，然後水煮一下非常簡單，但是餃子吃起來味道卻是很受歡迎的，而且餃子也被中國人賦予了獨特的意義，餃子有著團圓，財富等等寓意，在節日的時候非常適合吃，而在現在更是成為生活中最為常見的美食小吃，全國各地皆有，而且也傳播到了全世界在國外認知度也很高。

很多人經常將餃子當成正餐來吃，百吃不膩，其實主要的原因就是餃子的靈活性很高，餃子皮雖然沒有區別，但是裡面的餃子餡是很多的，所以能搭配出來很多種味道。我們最為熟知的就是豬肉餃子餡，吃起來非常香，口感也很好，除了豬肉以外，牛肉餡，羊肉餡，魚肉餡，蝦仁餡，甚至還有驢肉餡都是很常見的，味道各有不同，但是這麼多的餡料卻很少見到雞肉餡，雞在我國養殖量也很高，而且價格很便宜，為何不用來做餃子餡呢？豬肉和牛肉餡的餃子很常見，為何雞肉餃子很少見呢？廚師講明白了。

雞的肉少骨頭多。平常做餃子餡，多是用豬肉，這其實也是因為豬肉容易處理，直接買來瘦肉然後剁碎就可以了，但是如果是用雞肉的話，雞的個體很小，裡面肉少骨頭多，如果全部直接剁碎做成餡，那麼吃餃子的時候還得吐骨頭，顯然是不方便的，但是要將雞肉從雞的骨頭上剃下來，也非常的麻煩，所以很少用雞肉來做餃子餡。

雞肉純瘦肉多油脂太少。在做餃子餡的時候，雖然也需要加入食用油，如芝麻油等，但是餃子想要好吃，其實還是依賴於裡面的肉本身激發出來的油脂，這些油脂在高溫下溢出表面，聞起來香，吃起來也很爽口，但是雞肉大部分是純粹的瘦肉，裡面油脂是很少的，做出來的餃子餡又干又硬，吃起來味道並不好。

實際上也有很多廚師嘗試過，用不同部位的雞肉來做餃子餡，但是效果都不太理想，吃起來味道要比其他的餡料差很多，所以很多人逐漸放棄了用雞肉做餡料，目前還有用雞肉做餃子餡的，稍微知名的就是雞肉香菇餡，雞肉搭配香菇口感上得到改善，味道也還算可以。

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