以前沒有冰箱，夏天該怎麼吃冷飲呢？你猜不到

這幾天太陽的表現就給我一個感覺：

在熱浪的襲擊下，覺得除了空調能救命外，只有來一杯「冰鎮快樂水」才能讓我滿血復活了。不過在暢飲冰鎮飲料的同時，我也在思考一個問題：

在冰箱發明之前，人類都是如何冷藏食物的？總不會一直以來都沒法在夏天嘗一口冰鎮飲料吧？

實際上人類對製冷的利用可以追溯到幾千年前。如果要劃分一個區間，基本可以把古人的冷凍智慧，看做是自然製冷時代。

（圖片來源於LSGScience）

而「冰窖」存儲就是最早的自然製冷方式之一，也就是冬天存儲冰塊，放置於冰窖中，夏天再來享用。

這種製冷技巧原始簡單，但很好用，人們從數千年前一直用到了19世紀。

冰塊想要融化需要吸取熱量，所以冰窖建造時要保證內部陰涼，同時做好密封與外部隔絕。通常來說冰窖很像是一個半地下室，部分位於地下，建在河流和淡水湖泊等自然冰源附近，方便開採與存儲。

同時人們還會在冰塊上鋪滿木屑，它的導熱性比較差，算是給冰塊鋪了防熱層。這樣能夠讓冰塊多保持幾個月，甚至處理得當可以用到下一個冬天。

很多古代文明都會不約而同的利用這類方法存儲冰塊，中國就是其中之一，而且在公元前1000年左右就這樣做了，文字記載中就有「二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰」的片段。

宋朝還專門設立過冰井務，專門負責儲藏冰塊。冰鎮美食種類也多，如在冰塊中拌白糖、水果、果汁，元代還有人加果漿和牛奶。

現在一些街道地名也能看到冰窖留下的歷史痕迹：

值得一提的是，在中國，配套存放冰塊的設備很講究，例如「冰鑒」，也常被稱為古代冰箱：

（戰國時期的青銅冰鑒）

它的外觀古樸大方，內構機關巧妙。有趣的是，夏天人們可以在青銅冰鑒里裝上冰，這樣盛酒區域的酒水就會變涼，也就成了降暑的冰鎮飲料；

但如果到了冬天，還可以加熱水，酒水就又變成了暖身子的溫酒....

在我看來，這不僅是智慧，更是藝術了。

羅馬和猶太人大也對調配冰鎮飲料情有獨鍾，其中羅馬會從高山上弄來雪，然後存儲的到坑裡，再用類似絕緣材料覆蓋。

不過在空氣更為乾燥的地區，如埃及一帶，人們會選擇另一種製冷方式，「蒸發冷卻法」。

我們知道蒸發可以吸熱，具有冷卻功能，這種物理現象在很久之前就被人類所發現，並且運用到了製冷的用途中。

（地上的水在蒸發）

在炎熱的氣候下，食物保鮮的時間並不會很長，一些瓜果蔬菜很難撐過一個禮拜。於是人會利用該類技術為自己的食物製作保鮮工具，一般它被稱為zeer。

這是由兩個陶罐組成的「冰」箱，也有人戲稱其為罐中罐冰箱。

zeer用起來很簡單，小罐套入大罐，兩者之間的間隙會被裝滿沙子。

接著就是給沙子加水，讓其保持濕潤。

此時外部罐一般會有多個孔，方便出氣，內部罐一般會用一些當地材料製作防水設施，整個裝置會被放在通風乾燥的地方。

最後將蔬菜、水果等一些無法腌制的食品放在內部罐中，用濕布覆蓋，就進入了冷藏模式。

在高溫下，沙子中的水分會逐漸蒸發，同時在吸熱過程中，會導致溫度下降，延長內部食物的存儲時間。據了解，除非氣候極端，食材大概可以在其中保鮮20天左右。

說起來，「蒸發冷卻法」在19世紀90年代早期依然可以起到救命作用，在澳大利亞淘金的探險家發明的Coolgardie safe簡易冰箱，基本也採用的這個原理。而這次發明也讓食物腐爛得以延遲，增加了探險者的生存幾率。

不過隨著歷史的進展，夏天的冰塊不再是屬於富人貴族獨佔的奢侈品，也正是到了19世紀，天然製冷時代已經到達了頂峰，人們開始有商業意識的大規模的採集冰塊，進行售賣。

1825年，冰塊商人Nathaniel Wyeth發明了馬拉式的切冰機，讓切割冰塊變得更為效率。商人們甚至把冰裝在船上作為壓艙物，冰上覆蓋著木屑， 從歐洲、北美送到了亞洲。

而在19世紀30年代，家用木質冰箱已經出現了，其實和冰鑒很像，不過比較簡易，更為親民。它們的結構有一部分加了保溫措施，另外還設計了滴水盤收集融化的水，而且每天都要清空一次。

此時冰的需求量再度上升，據了解，從1843年到1856年，波士頓的消費量從6000噸躍升至85000噸。

不過，天然製冷時代最終沒有再進一步，而是在20世紀走向落幕，隨之而來的是人工機械製冷的崛起。

從18世紀40年代，蘇格蘭科學家William Cullen對機械製冷邁出了人類的第一步探索開始，發明家們不斷經歷研發失敗，商業競爭，安全事故，環境破壞，最終讓冰箱進化成了如今的生活必需品。

「冰箱」的功能不再是那個需要冰塊，依靠天氣的大盒子或者巨型建築，人們利用科學不僅讓冰箱具備了保鮮冷藏功能，同時也可以「凍」出冰塊。

總之感謝科技，讓我們打開冰箱，就能享受到自己最愛吃的冷飲。

另外我希望科技能更進一步，畢竟已經2019了，它們已經是成熟的冰箱了，應該逐步學會自己長出冰淇淋、可樂、以及西瓜....

（文中圖片來源自網路，僅作交流學習使用）

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