夏天疲乏沒胃口，酸辣開胃快手菜，炒一炒就上桌，米飯一掃光。我身邊有非常多資深吃貨，不論是什麼樣的新鮮菜品都要嘗一嘗，就算是吃過的菜有新的做法都要嘗試一番，但是我的這些朋友雖然很會吃，不過很多都是廚房小白，做法複雜繁瑣的菜肴都很難駕馭。前幾天我給朋友們分享了一個十分鐘快手菜，簡單炒一炒就能上桌，而且非常適合夏天沒有胃口的時候吃，酸辣又開胃，零基礎容易學。朋友們回家嘗試以後都讚不絕口，接下來就和大家一起分享這道蚝油雞胗的具體做法吧。

蚝油雞胗

By 水憐憂

配料：

雞胗 300克、耗油 適量、食鹽 適量、姜 適量、蒜 適量、植物油 適量

烹飪步驟：

1.雞胗洗凈後切片備用。

2.蒜瓣切片，生薑切沫。

3.鍋內無水加油熱鍋。

4.加入薑末，蒜片炒香。

5.加入雞胗，翻炒。

6.再加入耗油，大火翻炒均勻。

7.炒勻後，撒少許鹽，雞胗完全變色後，基本就可以了，不需要炒太老。

8.直接裝盤就可以了，喜歡的話撒點蔥花點綴即可，簡單好吃。

烹飪小貼士：

1、雞胗切片均勻，受熱比較均勻，防止有的不熟而有的卻老了。雞胗炒透變色即可，不能炒多久，老了會變硬，影響口感。

2、挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實。而不新鮮的雞胗會幾乎沒有彈性和光澤，肉質也比較鬆軟。

3、新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存。

大家喜歡怎麼吃雞胗呢？

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